12 nyöppningar i höst

SVEPET: Sommarkrogarna slår igen, restriktionerna släpps och krögarna vågar satsa igen – nu duggar nyöppningarna tätt. Vi listar tolv nya adresser att boka ett lika välkommet som värmande höstbord på.

Text: Linn Glimne   Foto: Aster / Omnipollos Kyrka / Bar Doma

DUVED:

  • Mrs Maggie
    I Duved strax väster om Åre har Michaela Boson öppnat bistrocafé där hon bland annat serverar ”Jämtlands bästa räkmacka”. Restaurangen, döpt efter Michaelas mamma, stoltserar också med Duveds första espressomaskin och en lista med noga utvalda viner.
    • "Jämtlands bästa räkmacka" på Mrs Maggie, 15 september 2021

GÖTEBORG:

  • Gården
    Under pandemin började teamet bakom restaurang Gården längta efter en ny lokal med större möjligheter och mer rörelse. Sagt och gjort. Nu har restaurangen gjort en omstart – och flyttat in bland ateljéerna på Konstepidemin vid Linnéplatsen.
    • Gården flyttar in i konstnärlig oas, 13 oktober 2021
  • Human
    Human har inte ens hunnit öppna än. Det är först senare i oktober som man kommer att kunna njuta av kokkonst signerad Martin Moses, Årets Kock 2019, samt Jens Hallberg och Andreas Upper. Bland ledorden står modernt och nordiskt. Och hållbart i alla led, med vintagestolar och möjlighet till arbetstider för personalen som är – just det – humana.
    • Hållbart rakt igenom när Martin Moses öppnar eget, 20 augusti 2021

KARLSKRONA:

  • Kai Krog
    Ta båten till krogen? Javisst, till centrala Karlskronas nya krog som drivs av Robert Carlsson och Pär Hjalmarsson. Namnet Kai anspelar både på japanskans ord som kan betyda glädje, välbefinnande och njutning, och restaurangens läge vid nybyggda Kilströmskaj. Här möter det moderna japanska köket skandinaviska råvaror.
    • Kai Krog serverar japanskt på kajen, 14 september 2021

LUND:

  • Lundabryggeriets Ölkällare
    I samarbete med Lundabryggeriet har krögare Ivan Jurman (tidigare på Kv Åkern i Malmö) skapat en krog med klassisk och ölvänlig mat, som stekt fläsk med löksås, kåldolmar, sill, fransk löksoppa och dansk hønsesalat. En snaps till det under tegelvalven och mer höstkänsla är svår att få till.
    • Folkmat och öl på Lundabryggeriets ölkällare, 26 augusti 2021

MALMÖ:

  • Aster
    Rör ihop smakminnen från Turkiet, hemkörda grönsaker från Fjelie, namnkunniga kockar, eld och ett nördigt fokus på cocktails och naturvin med en kunnig och avslappnad servis. Låt marinera och placera i en byggnad från 1917 i skuggan av de ikoniska kockumskranarna i Varvsstaden – sen är det bara att vänta på rusning. Och rusning har det varit sedan premiären i juni.
    • Elden i fokus på nya Aster, 28 juni 2021

STOCKHOLM: 

  • Bar Doma
    Alldeles rykande färska bakfickan till populära Doma har gjort restaurangen tre gånger större. Här finns smårätter, klassiska barsnacks, ost, godisvagn och ännu lite mer desserter på menyn. Drinkarna är 14 till antalet – sju klassiker och sju nytolkningar av dem. Missa inte drinkmatchningarna, som Purple haze och miniprincesstårta.
    • Doma bygger ut för mer dryck, 19 februari 2021
     
  • Bistro Mirabelle
    I Vasastan öppnar i början av oktober krogveteranerna David Lilja Lundin och Viktor Sundström kvartersbistron Mirabelle. ”Vi kallar oss bistro då vi kommer ha en kort à la carte-meny, tre-fyra val fördelade över förrätter, varmrätter och efterrätter. Det blir traditionell matlagning utan moderna tekniker eller ’lägg’”, säger David Lilja Lundin. Vinlistan får ett ”osnobbigt” och brett utbud av eko, bio och natur, med fokus på Frankrike.
    • Frankofilt på Vasastans nya kvartersbistro Mirabelle, 20 september 2021
     
  • La Tour
    Efter mer än 20 år som krögare och snudd på lika många krogar sluter matmångsysslaren Pontus Frithiof cirkeln med fine dining-restaurangen La Tour, 84 meter över havet i DN-skrapan. Här finns powerdiningens alla klassiska element – tre chambre separées, gastronomisk concièrge, möjlighet till hämtning och lämning med restaurangens egen Rolls Royce, afternoon tea – men förankrat i 2021 med veganska alternativ och hållbarhetstänk.
    • Power dining extraordinaire på nya La Tour, 13 augusti 2021
     
  • Omnipollos Kyrka
    Det tog 11 år, men nu har Omnipollo öppnat dörrarna till sitt första egna bryggeri i Sundbybergs gamla missionskyrka. Till bryggeriet hör både taproom med 16 ölkranar och restaurang som serverar olika varianter av hamburgare.
    • Nu öppnar Omnipollos Kyrka, 1 oktober 2021
     
  • Spritmuseum
    Spritmuseums restaurang som hållit stängt på kvällarna under större delen av pandemin, ser nu äntligen fram emot att ha kvällsöppet igen. ”Ambitionen är att bjuda på en wow-upplevelse med höstens smaker och närproducerade råvaror, både på tallrik och i glas”, säger Ronni Jensen, som driver restaurangen tillsammans med Sebastian Sterninger.
    • Nordiska höstsmaker när Spritmuseum öppnar för kvällsservice, 28 september 2021

YSTAD:

  • JH Matbar
    I den intima krogen belägen på en av sommarsveriges mest promenerade gågator vågar Malin och Christoffer Jedenstam Herbst satsa året runt. De gastronomiska ambitionerna är höga och det mesta görs eller köps lokalt, från grönsaker odlade av Christoffers mamma till kaffe rostat i Sövestad.
    • Intimt och ambitiöst på nya JH Matbar, 3 augusti 2021

Har du tips på fler nyöppnade restauranger? Skriv till oss på tips@whiteguide.com.

Fler svep hittar du HÄR.

Mer läsning