KROGNYTT LUND: Sedan hyllade malmökrogen Kv. Åkern stängde i höstas har gissningarna duggat tätt om vad det blir härnäst för Ivan Jurman. Nu avslöjar han att framtiden finns i en källare i Lund.

Text: Mia Öhrn  Foto: Lundabryggeriet

I den vackra byggnaden från 1895 på Bredgatan i Lund kommer snart ölet att flöda. Krögaren Ivan Jurman hade länge haft en idé om att öppna en ölhall, och när chansen att samarbeta med Lundabryggeriet dök upp var det bara att gripa den.

– I Stockholm finns klassiska ölhallar som Pelikan, Kvarnen och Tennstopet, och jag har länge fantiserat om att skapa något liknande i Skåne eftersom det knappt finns här. Nu blir det snarare en ölkällare än en hall, men det ska säkert gå minst lika bra, säger Ivan Jurman.

På menyn blir det ölvänlig mat som stekt fläsk med löksås, kåldolmar och sill. Framför allt svensk husmanskost, men även rätter som fransk löksoppa och dansk ”hønsesalat” kan dyka upp.

– I Malmö och Lund finns all världens mat, men just traditionell svensk mat är det ont om. Min förhoppning är att allt fler är sugna på att äta det igen, och här finns många gästarbetare som kanske vill testa svensk mat, säger Ivan Jurman.

På dryckessidan blir det förstås övervägande öl från Lundabyggeriet, men man kommer även komplettera med öl från andra bryggerier. Snaps utlovas också.

Gustaf Magnusson-Kroon är vd för Lundabryggeriet och berättar vad han ser fram emot när det gäller samarbetet:

– Vi på Lundabryggeriet tycker att det ska bli väldigt roligt att samarbeta med Ivan, han gillar att laga bra mat från grunden och vill att det skall passa bra till öl. Ivan kommer att driva sin egen restaurang, men med Lundabryggeriet som huvudleverantör av öl och samarbetspartner i olika evenemang. Vi ska helt enkelt försöka lyfta varandra.

Nästan all personal från Kv. Åkern följer med till ölkällaren, men nya ansikten i staben kommer också att dyka upp.

Lundabryggeriets ölkällare öppnar i slutet av september på Bredgatan 25, i det som tidigare var en cykelverkstad. Till våren 2022 tillkommer även en rymlig uteservering.

Instagram: @lundabryggeriets_olkallare

Mer läsning