Småskalighetens glädje – och förbannelse
LÅNGLÄSNING: Låt oss passa på att njuta av det lilla – men hålla uppsikt över det som kan bli stort. Sedan flera år toppar Sverige internationella rankningar över innovationsförmåga. Det gäller tyvärr inte på livsmedelssidan, där vi ligger rejält på efterkälken. Problemet tycks vara vår oförmåga att skala upp – det präglar både vår startup-sektor och vårt mathantverk. Kan behovet av högre självförsörjning och konkurrenskraftig livsmedelsexport i kombination med ett ökat inomlandsresande i sommar driva fram en ny glanstid för svensk mat, funderar Lars Peder Hedberg i sin julikrönika.
