Nyheter

De vinner hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022

WHITE GUIDE: Hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022 går till tre idéer som kan göra restaurangsverige mer cirkulärt. Mikrofabriker för vattenförsörjning, ett inspirationsprogram från gård till kök samt en självförsörjande fjällrestaurang. Bakom idéerna står Wayout International i Stockholm, Lilla Bjers i Visby samt Skoogs Krog & Logi i Funäsdalen. Vinnarna utsågs i samband med en prisceremoni som hölls i Stockholm igår.

NOV

Tio idéer nomineras till 100% Cirkulärt 2022

WHITE GUIDE: Juryn presenterar idag tio finalister till hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022. Årets finalister står för en mångfald av idéer för omställning till cirkulär ekonomi i restaurangbranschen. Ett tecken i årets omgång är att fler aktörer än restauranger skickar in idéer för branschutveckling, ett annat att social hållbarhet tar allt större plats. Den femte december utses de tre vinnarna som med innovationsstöd får hjälp att förverkliga sina idéer under våren 2023.

AUG

Nominera idéer till 100% Cirkulärt 2022

WHITE GUIDE: Har du, eller känner du till en idé som kan göra restauranger mer cirkulära och hållbara, och som kan snabba på utvecklingen mot ett sundare matsystem? Skicka in förslag till hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022 med chans till sex månaders innovationsstöd och coaching för att förverkliga idén.

AUG

En söderkrog av sin tid – Häktet, Stockholm

NYTESTAT KROG: "I krogbranschen är hög ambition ofta tätt sammankopplat med antingen en konservativ passion för att förvalta ett kulturarv, eller en brinnande lust att förnya och utmana gastronomins gränser. Häktet har tvivelsutan ambition, men hit kommer du varken för..."

AUG

Hajpad nykomling levererar – Bulot, Göteborg

NYTESTAT KROG: "Väntan var lång. Redan förra vintern började det viskas om att Gabriel Melim Andersson, Elis Rytkönen och Emil Bjelke (med samlad erfarenhet från bland annat Upper House, Spritmuseum och Petter Nilssons La Gazetta i Paris) var i färd med att öppna en krog intill Bhoga..."

JUL

Norrländska smaker i elegant förpackning – Mammas Bar och Kök, Kiruna

NYTESTAT KROG: "Det är svårt att missa det vita, höga landmärket i navet av nya Kiruna. Att stans högsta hus och Scandics nya kronjuvel är en hyllning till Kebnekaise är svårt att missa. Arkitekten Thomas Sandell tar bokstavligen gästerna till nya höjder med stadens första skybar..."

JUL

Fika i grönskan vid Rönne å – Mamsellen, Ängelholm

NYTESTAT CAFÉ: "Mer idylliskt blir det knappast. Mamsellen är Pia-Lena Anderssons trädgårdscafé, och här kan den som har båt lägga till vid bryggan, och andra får ta porten in till matverkstaden. Alla kan doppa fötterna i Rönne å under fikastunden i trädgården vid hotel Lilton. Här skapar Pia-Lena tårtkonst..."

JUL

Hemtrevlig husman från Sveriges vilda skafferi – The Restaurant by Treehotel, Harads

NYTESTAT KROG: "Om du befinner dig i den lilla landsbyn Harads, norr om Boden är chanserna goda att du är här för sova i de välkända trähusen på Treehotel. Redan vid ingången till receptionen möts man av en världskarta där gäster från hela världen har placerat knappnålar..."

JUL

Elegans och lite bus – Symbios, Stockholm

NYTESTAT KROG: "På adressen som en gång huserade legendariska rockbaren Pet Sounds öppnade för några år sedan söderkrögartrion Kim och Jesper Kvarnefält, som är bröder, och Joakim Sindahl sitt Symbios (de driver även Barobao, Ichi och nya spaghettiran Gazza). När de flyttade in förvandlade de lokalen till en sober matsal..."

JUL

Jazzigt på scen och tallrik – Utopia Jazz, Göteborg

NYTESTAT KROG: "Välj om du vill sitta på övervåningen eller betala en hundring extra för att sitta på entréplanet, där du kan avnjuta en konsert till maten. Oavsett kommer det att vara tydligt att du befinner dig på en jazzbar. Gerry Mulligan blåser saxofon i högtalarna och inredningen präglas av teakmöbler och orientaliska mattor..."