Nyheter

KROGNYTT LULEÅ: I december öppnar den nya restaurangen Varvet i Teliahuset på Västra Varvsgatan i centrala Luleå. Den kommer att drivas av Minna Sjöström och Simon Lundberg.

"Det blev fullt hus direkt när Wade Brown öppnade sitt högkvarter, a.k.a. kvällsrestaurang, Pink Head Headquarter. En efterlängtad restaurang för alla som dagligen köat till australiensarens populära nudelbar i Malmö saluhall där biang biang-nudlar slungas för hand bakom disken och de bombastiska kryddningarna skapar lika mycket beroende som rykte över stan. Wades omfångsrika smakpalett med tydliga influenser från östasien och gatumaten i Sichuan känns igen i det nya högkvarteret..."

BARNYTT STHLM: Italien blir nästa gastronomiska anhalt för Nordiska Kompaniet i Stockholm. I november öppnar Tjoget-krögarna aperitivobaren Positano.

WHITE GUIDE CAFÉ: Idag den 10 oktober presenterar White Guide Café 2019/20. Till årets guide har hela 337 caféer kvalat in och totalt koras vinnare i sju olika kategorier. 

LÅNGLÄSNING: Vi må aldrig tidigare ha haft en sådan bredd av drycker att välja mellan på landets caféer. Inte nog med att kombuchan finns nästan överallt, nu har caféernas utbud av fermenterade drycker utökats med både jun och vattenkefir. På kaffesidan ser vi – hör och häpna – en renässans för mörkrostat.

LÅNGLÄSNING: Torra kakor, en stolthet när det gäller klassiska bakverk och en motvilja att vara trendig kan sammanfatta årets cafétrender. Samtidigt gläder vi oss åt små nyheter som rosa rödbetsbullar på Feldts Bröd och Konfekt i Halmstad, en tartelett med misokaramell, morötter och havtorn på Brøderi Borgskog i Göteborg och att petit choux-varianten choux au craquelin dyker upp både här och där.

KROGNYTT STHLM: Idag, den 10 oktober öppnar en ny pop-up i restaurang Kasai i Stockholm – 3D-konceptet Banquet of Hoshena. 

KROGNYTT MALMÖ: De är restaurangen som har det ovanliga högst ovanliga målet att lägga ner – på SPILL jobbar man nämligen med att göra mat på råvaror som annars skulle ha slängts. Nyligen flyttade restaurangen till fyra gånger så stora lokaler och lagar nu mer mat än någonsin. 

KROGNYTT STHLM: Den 4 oktober öppnade den nya italienska restaurangen Santo på Roslagsgatan i Stockholm. Bakom satsningen står kocken och krögaren Gabriele Paziani tillsammans med konditorn Hanna Engerdahl. Menyn bygger på både moderna och klassiska italienska rätter.

KROGNYTT STHLM: Nya Café Atlantique på Tegnérgatan 11 fokuserar på mat och vin från Atlantkusten. Menyn färgas framförallt av sydvästra Frankrike och Baskien.