Nyheter

KROGNYTT: På grund av coronaviruset råder kristider såväl inom sjukvården som ekonomin, och restaurang- och serviceindustrin är en av de hårdast drabbade branscherna. Nu kraftsamlar flera dock med initiativ som ofta slår flera flugor i en smäll.

"And now I’d like to take you to Urshult”, säger chefssommelier Rubén Sanz Ramiro med sin mjuka spanska accent och häller upp en must på Amorosa-äpplen till svampserveringen. Moheda, Lammhult, Vassmolösa, Vrånghult, Älmhult – de småländska ortsnamnen löper som en röd tråd genom sittningen och tycks få en helt ny klang. Det är som vill man få oss att verkligen höra dem med nya öron..."

CAFÉNYTT MALMÖ: Den 24 mars öppnade nya bageriet Farina på Kristianstadsgatan 8. Utbudet består av italienska och franska bröd och bakverk som kouign amann, croissanter, saccotini och sicilianska briocher. Dessutom lämnas gott om utrymme för pizza al taglio.

WHITE GUIDE: Nu öppnar Sveriges uteserveringar och väderprognosen pekar på sol och varmare temperaturer i hela landet till helgen. Så gå ut i friska luften, köp take away och passa på att njuta den på plats på en uteservering eller på en gräsplätt nära dig. Fortsätt stötta dina lokala favoriter.

"Än syns han här, än syns han där, än syns han också på Ekstedt, Niklas Ekstedt. Men även när han istället frilufsar runt i diverse matkulturvärldar på tv är det liv i luckan hemma på hans gata i stan – där också hans Hillenbergs och Tyge & Sessil (nästan) ligger. Avsmakningsmenyn kan fås i stort eller litet format, förklarar kamratlig hovis. Plus att det är eld de brinner för här. Så gott som allt som serveras har varit i kontakt med flammor, på glöd, i rök eller indirekt via gjutjärnet i en 150-årig vedspis..."

LÅNGLÄSNING UR ARKIVET: Instagramflödet är fyllt av bilder på de första späda bladen av nässlor och ramslök. Otåliga odlingsnördar genomför sina Totorodanser för att få de små gröna prickarna i odlingsbyttorna att skjuta skott. Själv sitter jag framför datorn och önskar att jag var en tredje generationens Leafeon eller Sunflora-pokémon tillhörande grässläktet. De har förmågan att vid starkt solljus bli klorofyllboostade och dubbelt så snabba.

KROGNYTT VÄSTERÅS: Fyra helt nya restauranger ska ta Saluhallen Slakteriet till nästa nivå. Målet är att nå 500 000 besökare per år.

TIPS: Sibirien, centralen eller Kungsholmen? När avståndet till Frankrike växer är vi extra tacksamma för kvartersbrasserierna med sina underbara miljöer. Här tre tips på var du kan njuta av deras tidlösa, franska menyer – på plats, eller via take away.

KROGNYTT STHLM: En hårt drabbad krogbransch kommer nu med en rad kreativa lösningar i coronakrisens spår. För Sjöfartshuset innebär det att öppna upp för en bredare målgrupp – där chambre separée erbjuds till alla.

"Teamet hos Daniel Berlin har ett riktigt bra verktyg till sitt förfogande. Tystnaden. Det är så effektivt att det faktiskt undanröjer behovet av den eviga (lite tröttsamma) frågan ”hade ni några favoriträtter ikväll då?”. Eftersom alla gäster sitter i samma rum och i princip följs åt från föreställningsstart till kaffe, blir det extremt tydligt. Som en löpeld avbryts det trivsamma småsorlandet tvärt vid bord efter bord när något smakar sådär alldeles in i kaklet gott..."