Nyheter

Generösa öppettider och söndagsbio

Test: Restaurang Köpmangatan 6 i Borrby. Menyn rör sig hemtamt mellan Frankrike, Medelhavet och Sverige, dryckeslistan likaså. Det är generöst och välbalanserat. Vinvalen känns trygga och maten erbjuder fullträffar som en perfekt torskrygg eller en enkel klick otrolig grovkornig senap. En bakficka finns också, med generösa öppettider och söndagsbio.

OKT

Rejäl trivsel bland stammisar

Test: Restaurang Vinci i Borås. ”Det är fullt nästan jämt”, hinner den omtänksamma och superrutinerade servitrisen förklara innan det åter plingar i luckan. Italiensk är profilen men bland pizzor och pasta som lastas ut från köket har den hyllade krogen blandat in lite av varje — från ostron och kaviar till Tarte tatin, en häpnadsväckande stor Pavlova och en Tomahawk för två.

OKT

Destination södra Munksjön

Test: Restaurang Vesterbrunn i Jönköping. Med vinglädje, lokala producenter och en köksmästare som nyligen knep brons i tävlingen Årets Viltkock lyckas gänget bakom Vesterbrunn Brasserie & Bar skapa en självsäker och personlig kvarterskrog trots att man huserar i samma byggnad som Jordbruksverket och Skogsstyrelsen.

OKT

Kvarterskrog eller Gastropub - oavsett en smaklig upplevelse.

Test: Gastropuben DG11 i Boden. Från det ögonblick vi kliver in på DG 11 möts vi av leende personal med glimten i ögat och den trevliga och personliga stämningen känns direkt. Inredningen är enkelt modern och atmosfären inbjudande och mysig. Rätterna på menyn är charmigt presenterade med bra vinrekommendationer till varje rätt och trots att vinlistan inte är så stor är den välkomponerad med samtliga viner tillgängliga på glas.

OKT

Enkel charm med doft från Atlanten

Test: Café Atlantique i Stockholm. Ägarna kallar det vincafé istället för restaurang, kanske för att plocka ner förväntningarna något, men visst serveras här mat även om antalet varmrätter är få, smårätter att plocka med och dela desto fler. Fokus ligger på mat från havet och med respekt för säsong, men även kötträtter, sallader, ost och chark dyker upp på menyn. En sak är säker: du vill inte missa de gratinerade hjärtmusslorna med dill och schalottenlök.

SEP

Franska godistoner

Test: Brasserie Bardot i Gävle. I bevarade Garveriet har Frankrike landat genom Brasserie Bardot. På några av de 60 sittplatserna sitter man bokstavligen mitt i det franska köket (då det är ett öppet sådant). Ingen läcker ål bjuds här och det behövs inte heller. Löksoppan som serveras till förrätt är oss nog. Löken är alldeles gyllene och i sin enkelhet sitter varje smak där den ska. Den gratinerade osten kröner verket. Här finns även andra klassiska franska rätter som Escargot, Tartar á la Parisienne och en rödtunga Meunière.

SEP

Estetisk och avslappnad gastronomi

Test: Restaurang Aristo i Stockholm. Det är desserterna som är Aristos signum. Här visar ciceron Kasper Kleihs, årets konditor 2021, att riktigt stor konst kan uppstå på en tallrik, varje kväll. De söta valen är ömsom fyndiga och lekfulla, ömsom sinnligt vackra. Den lilla blomkrukan, en sorts best of Aladdinasken punsch-wienernougat, är ett givet måste för de som trilskas med att bara ta en kaffe efter maten. För oss med söttänder är valet svårare, ”bäst” på den här nivån blir en högst personlig preferens. Ett djupt barndomsminne slogs an av chokladkitteln som varsamt fyllts med hjortron, sagolik kola med smör och sälta samt älgörtsglass. Myrens guld.

SEP

Högljutt och hjärtligt

Test: Restaurang Bambi i Stockholm. Varmrätten som går under namnet ”Fläsk” på menyn är en stadig bit fläskkarré med stekta champinjoner och smörigt potatismos. Därtill en sky som smakar mammas söndagsmiddag, det vill säga så gott att man blir tårögd. Det är en anrättning som varken kan betecknas som anmärkningsvärt fräsch eller särskilt vacker - en sorts mat som hade känts omöjlig i Stockholm för kanske tio år sedan, tack och lov är den tiden över nu.

SEP

Nice dining

Test: Restaurang Bord i Stockholm. Vi förstår varför många har Bord som ett favoritställe. Servicen är vänlig och uppmärksam, och stämningen i den fullsatta lokalen är hjärtlig och avslappnad. Bord levererar matlagning på hög nivå, utan att vara fine dining. Dom själva kallar det bistronomie – vi skulle vilja kalla det *nice dining*.

SEP

Följaktligen en lovande start

Test: Restaurang Ergo i Stockholm. Alltså. Det krävs en hel del mod för att öppna finkrog i gamla Gastrologiks lokaler, här finns både anor och kreativ höjd som paret Söderlund med köksmästare Petter Johansson har att leva upp till. Mod tycks finnas, men det är inte någon kaxmacka som bjuds i entrén, utan en sober värme i ett sällsynt gediget välkomnande.