Nyheter

Kan gastronomi vara konst?

Det har länge varit en omdiskuterad fråga. Nu har Danmarks kulturminister Jakob Engel-Schmidt meddelat att Kulturministeriet i Danmark ska undersöka om gastronomi kan få ett formellt erkännande som konstnärlig disciplin. Uttalandet gjordes under det internationella symposiet Convergence, som nyligen arrangerades av Rasmus Munk, Spora och Alchemist. Totalt deltog 60 restauranger från 27 länder och sex kontinenter.

JAN

Smårätter i avslappnad miljö på ny adress

RECENSION: Växjös Izakaya Moshi har flyttat närmre stadskärnan, och restaurangen som nu delar adress med stadshotellet känns mindre fine dining än tidigare och mer tillgänglig, men den goda maten är densamma. Konceptet är smårätter och kvällens stora vinnare är majsen i krispig tempura. Den serveras med vitlökscrème, chiliolja och confiterad purjolök, och vi vill aldrig att den ska ta slut.

JAN

Elsa öppnar på Grev Turegatan

RESTAURANGNYTT: Nu öppnar Restaurang Elsa på Grev Turegatan i Stockholm. Elsa är ett europeiskt brasserie som tar avstamp i det moderna svenska skafferiet, i kombination med influenser från kontinenten. Restaurangen delar adress med den hyllade cocktailbaren A Bar Called Gemma.

JAN

Liseberg, Poseidon, Läppstiftet och Manfreds

RECENSION: Manfreds i Göteborg. Det enkla kan ofta vara det svåra. Ingen maträtt illustrerar detta bättre än schnitzeln. Den verkar ju så simpel. Banka, panera och stek en bit kött. Den finns på hundratals menyer och har gjort så hundra år. Ändå är det nästan ingen som får till det. Manfreds brasserie är ett av de få lysande undantagen. Och som de lyser.

DEC

Utsökt utsikt vid gränsen

RECENSION: Restaurang Cape East i Haparanda. På Cape Easts restaurang, längst ut i östra Sverige, möts man av en vy som slår det mesta. Torne älvs stilla vatten breder ut sig precis utanför panoramafönstren, och på andra sidan syns Finland. Restaurangens stora styrka är just detta unika läge. Den storslagna utsikten över älven ger varje måltid en känsla av lugn och närvaro, med gränsen som kuliss.

DEC

Rustik lyx på Kostas doldispärla

RECENSION: Brasserie 1742 i Kosta. En trappa ner från den berömda glasbaren på Kosta Boda Art Hotel ligger Brasserie 1742. En ambitiös satsning åt fine dining hållet, eller som man själva valt att kalla det, art glas dining. En blandning av upplevelser för alla sinnen där alla rätter serveras på servis i glas, tillverkat ett hundratal meter från restaurangen. Maten håller hög klass och erbjuds som en färdig meny i sex serveringar med tillhörande dryckespaket.

DEC

Slussporten öppnar under Guldbron

Precis under Guldbron, öppnar Nobis Slussporten i början av 2026. Det här är koncernens största restaurangsatsning på många år, skapad med ambitionen att bli en självklar framtida kroginstitution. Slussportens kök leds av Jacob Davidsson, med erfarenhet från bland annat Adam/Albin, Aira, Vineriet och senast fyra år som köksmästare på Omaka.

NOV

Sibiriens nye oäktings tid är kommen

RECENSION: Restaurang Bastardo. Namnet Bastardo syftar enligt grundarna på ett italienskt vin gjort på blandade druvor, en passande symbol för deras idé: italiensk mat med svensk precision. Köket satsar på egen pasta, långkokta raguer och rustik sydeuropeisk matlagning, med målet att skapa ”perfektion i enkelheten”. Kockarna vill skilja sig från Stockholms många italienska restauranger genom att prioritera tid, hantverk och råvarukvalitet framför standardklassiker.

NOV

Cirkulärt hantverk i kreddig miljö

RECENSION: Matateljén är sinnebilden över det hemliga, lockande och lite aparta stället som varje foodie hoppas upptäcka på sin storstadstripp. De lite sjaviga slakthuskvarteren, den stora och distinkta industrilokalen i kontrast till kökets medvetna och nynordiska ambitioner är en fullträff för instagramkontot. Följaktligen talas många språk runt borden av vackra människor som till vardags kanske jobbar med media och mode. Känslan är internationell air, inte alls turistfälla, och alltså strålande förutsättningar för en helkväll.

NOV

White Guide Award Show 2025

Rasmus Munk har med Alchemist skapat en restaurang som inte bara erbjuder utsökta smaker och värdskap i världsklass, utan också ger gästen en holistisk totalupplevelse som utmanar och skapar medvetenhet om vårt förhållande till både mat och livsmedelsproduktion. Det kan vara en balansakt – men Rasmus Munk och Alchemist vacklar aldrig, och gästen lämnar alltid platsen berikad i både kropp och sinne. Alchemist vinner därför priset som Årets bästa restaurang i Danmark 2025 med 39 poäng av 40 för maten och 99 av 100 för totalupplevelsen.