Nyheter

Fransk klassicism och Fäviken-erfarenhet när La Tour tar nästa steg

Jesper Karlsson har tidigare arbetat på Pontus in the Green House och har bland annat tio år som köksmästare på Fäviken Magasinet bakom sig. I rollen som gastronomisk inspiratör på La Tour ska han tillsammans med köksmästare Juva Issadi utveckla restaurangens kök med större fokus på klassiska franska tekniker, råvaror och avskalade smaker. Ambitionen är att renodla uttrycket och låta råvaror och teknik stå i centrum, med inslag av exempelvis fermentering.

Ännu mer kärlek på Timmermansgatan

Liebling på Timmermansgatan i Stockholm utökar med två nya delar: en bokningsbar matsal i källaren och Liebling Bar på gatuplan. Den nya matsalen rymmer 50 gäster, medan baren får tydligt centraleuropeiskt fokus med tysk fatöl, riesling, spätburgunder och en mindre barmeny. Utbyggnaden står klar i september och sammanfaller med restaurangens årliga Oktoberfest.

Häktet växlar upp med duo från Voisine

RESTAURANGNYTT: Häktet stärker sitt gastronomiska fokus med Adam Roos som ny kökschef och Alex Rosenqvist som souschef. Duon arbetade senast tillsammans på Voisine och vill nu göra maten till en tydligare del av Häktets identitet.

70 år senare

RESTAURANGNYTT: I vinter återuppstår det klassiska julbordet på nyrenoverade Solliden på Skansen. Bakom satsningen står Leif Mannerström, som därmed återvänder till platsen där han inledde sin kockkarriär som 16-åring för exakt 70 år sedan. Det var i Sollidens kök som Mannerström lärde sig grunderna i bland annat inläggningar och gravningar av dåtidens kallskänkor. Flera av recepten har följt honom genom karriären och får nu ta plats på det nya julbordet. Ambitionen är ett storslaget men traditionsnära julbord med rätter från olika delar av Sverige, tillagade från grunden med fokus på svenska råvaror och klassiskt mathantverk.

Farang inleder ett nytt kapitel

RESTAURANGNYTT: Efter tretton år på Tulegatan har Farang Stockholm genomgått en omfattande förvandling. Restaurangen har fått en mer intim inramning och en central bar. Avsmakningsmenyerna finns kvar, men kompletteras av ett utökat à la carte-utbud. Bakom Farang står kocken och medgrundaren Kim Öhman.

Tommy Myllymäki och Pi Le med ny restaurang

RESTAURANGNYTT: Tommy Myllymäki och Pi Le tar plats i Mälarterrassen vid Slussen med det helt nya restaurangkonceptet Liv. Detta blir första gången som krögarna etablerar sig på Södermalm, och en unik möjlighet att skapa något helt nytt i en lokal utan befintlig historia.

Finare fine dining

RESTAURANGNYTT: Efter två decennier av professionellt och kreativt samarbete presenterar kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman ADAM ALBIN. Den nya restaurangen blir duons mest ambitiösa fine dining- satsning någonsin och markerar ett kliv ut på den internationella gastronomiska scenen.

Göteborg blir med Johanna igen

RESTAURANGNYTT: I mars öppnar Johanna på Södra Hamngatan 49 i Göteborg. Namnet är förstås hämtat från Leif Mannerström och Crister Svantessons klassiska restaurang som huserade på adressen intill, och det var också Mannerströms förslag att den nya krogen skulle bära samma namn. Nya Johanna blir dock något helt annat, ett steakhouse på sjunde våningen med stor grill över öppen eld och utsikt över Göteborgs takåsar. 

Mästerlige Poul Andrias Ziska

RECENSION: Restaurang PAZ. En gastronomisk hjälte har återvänt hem. Efter en längre period på Grönland är mannen som på allvar satte Färöarna på den gastronomiska världskartan tillbaka i sin hemstad Tórshavn. Namnet är Poul Andrias Ziska. Framgången med restaurang Koks är historia och nu ska ett nytt soloäventyr förverkligas med restaurangen uppkallad efter hans initialer. Restaurant PAZ är Färöarnas senaste tillskott när det gäller lokalt förankrade kulinariska upplevelser av högsta klass.

Puls möter panasiatiska smaker

RECENSION: Söder om Holmgatan har SOHO etablerat sig som en tydlig mötesplats i Malmö. Namnet anspelar på kvarteret, men skulle lika gärna kunna stå för Social Home. Här möts kvarterskrog och cocktaildestination i en scenografiskt laddad miljö där mörkröda väggar, svävande parasoller och ett ständigt blommande körsbärsträd skapar en omslutande atmosfär.