Finare fine dining
Efter två decennier av professionellt och kreativt samarbete presenterar kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman ADAM ALBIN. Den historiska adressen, Regeringsgatan 2, blir duons mest ambitiösa fine dining- satsning någonsin och markerar ett kliv ut på den internationella gastronomiska scenen. ADAM ALBIN öppnar den 10 april.
Med ADAM ALBIN samlar de mer än tjugo års gemensam hantverkskunskap för att leverera gastronomi på högsta nivå. Matlagningen är samtida med globala referenser, förankrad i en nordisk känsla och med tydliga spår från det klassiska franska köket – tolkat genom duons eget lins. Varje rätt är komponerad med återhållsamhet, där råvaran får ta plats. Smakerna är fokuserade men levande, och varje detalj är noga genomtänkt.
– Med ADAM ALBIN vill vi skapa något genomarbetat och konsekvent, men aldrig överdrivet och samtidigt förvandla Gustav Adolfs Torg till en gastronomisk destination. Präglad av nordisk renhet och decennier av erfarenhet, samtidigt som vi alltid är öppna för inspiration utifrån. För oss handlar inte lyx om överflöd, utan om tid, precision och genuin omsorg. Våra gäster ska känna sig fullständigt omhändertagna och avslappnade, som om de kliver in i vårt hem, säger Adam Dahlberg.
ADAM ALBIN sträcker sig över tre plan med utsikt över Kungliga slottet, Kungliga Operan och Sveriges riksdag. Den 550 kvadratmeter stora restaurangen är ritad av den hyllade svenska designstudion Halleroed, grundad av Christian och Ruxandra Halleröd. Samarbetet markerar studions första restaurangprojekt. Ett samarbete mellan två institutioner och discipliner, där den arkitektoniska inspirationen härstammar från områdets rötter inom konst och kultur, tolkat för en samtida fine dining-kontext.
– Vi älskade platsen, läget mellan den politiska maktens centrum och stadens kulturella hjärta. Rummen har klassiska proportioner med stora, mjukt välvda fönster som släpper in rikligt med dagsljus. En elegant och ljus matsal kändes självklar, men med kontrast. I takt med att lokalen tog form adderade vi referenser till 1960-talet som bryter mot det klassiska. Resultatet speglar verkligen Adam och Albin, uttrycksfullt men avslappnat, säger Ruxandra Halleröd.
Kvällen formas i dialog med gästen, där meny, tempo och vinval anpassas efter stämning och sällskap snarare än ett fast upplägg. ADAM ALBIN är det mest fulländade uttrycket för det Adam Dahlberg och Albin Wessman har byggt tillsammans – en restaurang där precision och gästfrihet går hand i hand.