Power dining extraordinaire på nya La Tour

KROGNYTT STHLM: Pontus Frithiof vill ta Stockholms fine diningscen till en ny nivå med nya satsningen La Tour. Internationella toppråvaror och höga serviceambitioner som omfattar hämtning med Rolls Royce ska lyfta upplevelsen.

Text: Mia Öhrn

När krögarna Pontus Fritiof och Mario E. Moroni välkomnar de första gästerna till La Tour den 26 augusti är det med målsättningen att utvidga begreppet fine dining - i alla dimensioner. Dels när det gäller miljön på våning 23 i den klassiska DN-byggnaden, men även när det gäller mat, dryck och service som ska ligga på högsta internationella nivå. Det finns till och med möjlighet att bli upphämtad med restaurangens Rolls-Royce.

Restaurangen består av en matsal med 26 platser samt tre chambre séparée. Dessutom finns ett orangeri, en balkong samt matstudion ”Pontus Kitchen”. De tre enskilda rummen rymmer upp till tolv gäster vardera och är namngivna efter krögarnas förebilder Alain Ducasse, Charlie Trotter och  Attilio Basso.

La Tour trotsar den rådande trenden med avsmakningsmenyer eller mellanrätter. Här serveras en à la carte-meny uppdelad i förrätter, huvudrätter och desserter och inriktningen kallar man för ”power dining”. Några inslag på menyn är bland annat en caviarservering uppkallad efter Jan Stenbeck, Tournedos Rossini samt gratinerad vildfångad blå hummer med toppmurklor och spenat. Endast de bästa råvarorna kommer över tröskeln och prisnivån ligger förklarligt nog i det högre segmentet. La Tour har öppet för lunch, middag och afternoon tea, till en början enbart på torsdagar och fredagar.

– Den meny vi erbjuder hittar du inte någon annanstans i Sverige, säger Pontus Frithiof som skapat menyn tillsammans med kökschefen Michael Spiridon.

Michael Spiridon kommer senast från Pas d’Art, och förutom att dela kärleken till exklusivare råvaror med Pontus har han stor erfarenhet av vegansk matlagning, och har sett till att en handfull veganska rätter också finns med på menyn.

Inledningsvis har restaurangen öppet torsdagar och fredagar, från den 11:e september serveras också afternoon tea.

pontusfrithiof.com/pontus-frithiof-la-tour

Läs också:

• LJUSET PÅ: La Tour – Pontus Frithiofs nya finkrog