Bärbart från baren

BARNYTT: Vinäger på vinslattar, handspritsproduktion istället för öl- och sprittillverkning och presentkort så snygga att de kan ramas in. När gästerna inte längre kan sitta tätt ihop på krogen portionerar krögarna sina utsökta rätter i behändigt take away-format och kör dem i påse för att avnjutas i hemmets trygga vrå. Barägarna å sin sida måste visa prov på än större kreativitet eftersom varken en aptitretande galopp eller grumligt naturvin kan levereras hem till dörren.

Text: Sandra Lindqvist

Alkohol får inte säljas som take away i påse men det finns många andra produkter som hör baren till. På Björns Bar i Göteborg går det att beställa fina snackspåsar som tilltugg till den drink man får stå för själv på hemmaplan, den innehåller ostar, oliver och charkuterier. Vinbaren Grus Grus i Stockholm säljer AW-påsar och matkassar men dessutom fina tygpåsar fyllda med kravmärkta grönsaker för att stötta sin grönsaksodlare Lilla Labäck utanför Lidköping. Grönsaker från samma producent samt en bit ost fyller påsen som Savant Bar i Stockholm säljer, närproducerade råvaror av sånt de själva använder i sin matlagning. Och hos Tjoget i Stockholm kan du faktiskt köpa en cocktailkasse – givetvis utan alkohol inkluderad, men med alla övriga ingredienser som behövs för att skaka fram förstklassiga drinkar på hemmaplan.

Nej, dryck i starkare varianter kan förstås inte fås med hem, däremot går det alldeles utmärkt när det gäller lägre alkoholhalter. Barski i Helsingborg har gott om 3,5:or från det egna bryggeriet Brewski, svala att köpa med att kanske picknicka på i en glesbefolkad park någonstans och Mikkeller i Stockholm tipsar om sitt alkoholfria sortiment ihop med smørrebrød.

Brewdog har tagit fram – och redan sålt slut på – sin Lockdown Lager som enligt dem själva bäst avnjuts hemma. Som sysselsättning i karantänen kan öldrickaren ladda ner en målarbok med väggmålningar från deras barer runtom i världen att färglägga. De arrangerar även OnlineBar där gäster kopplar upp sig och kan delta i quizar, ölprovningar och njuta av livemusik. Utöver det har Brewdog i England, tillsammans med NHS, ställt om en del av sin produktion för att ta fram handsprit till sjukvården.

I Sverige är det Stockholms Bränneri, som på rester från gintillverkningen, producerar handsprit – med en doft av gin förstås. Den finns runt om i stockholmsområdet, både i barer och restauranger. Vinbaren Julie i Malmö har också visat prov på smart kreativitet genom att ta vara på sina vinslattar och omvandla dem till vinäger som kan hämtas på plats eller fås skickad inom Sverige.

Flera barer och krogar uppmanar också sina trogna gäster att köpa presentkort att lösa in längre fram. Omnipollos Hatt i Stockholm har tagit fram otroligt snygga varianter helt i linje med deras i övrigt uttrycksfulla design. Puta Madre i Göteborg kan stöttas via swish – summor över 200 kr genererar presentkort som skickas hem på posten.

Skulle det vara så att reseförbudet håller i sig fram till sommaren har restauranggruppen Leijontornet beslutat att ta saken i egna händer. När Svinet öppnar sin innergård för säsongen blir det under namnet Semestersvinet där Burgundy Bistro kommer tolka tio av våra mest populära sommardestinationer – hemma i Gamla stan i Stockholm.

Coronakrisen slår hårt mot krogbranschen och på vissa ställen är det, trots ihärdigt kämpande, slutdrucket. Nöjesgruppen i Luleå AB går i konkurs vilket bland annat sorgligt nog resulterar i nedstängning av Bar CG i Luleå. Restaurang CG håller dock fortfarande öppet som vanligt och serverar cocktails vid borden.