15 sommarnyheter i fjällen

SVEPET: Svemestertrenden har fått allt fler fjällkrogar att växla upp sommartid. Här hittar du 15 av dem – plus de White Guide-restauranger med toppkänning som alltid brukar ha sommaröppet.

Text: Annika Goldhammer och Sanna Lindberg
Foto:  Humleliret / Kittelfjäll Värdshus / Järvsö Creperie

SÄLEN

• Frö, Sälen
  Sälens bästa restaurang öppnar 18 juni och välkomnar gäster onsdag–lördag under högsommaren. Lunchtid finns tre rätter att välja mellan och på helgerna serveras middag i familjestil, det vill säga på uppläggningsfat som alla vid bordet själva förser sig från. I sommar erbjuds även en ”stormkökskasse”– en gryta take away som kan värmas på stormkök eller över öppen eld. Kassen innehåller alltid även något grönt, nybakat bröd och hemkärnat smör.
  frorestaurang.se

• Viktors Bistro, Sälen
  Sälfjällstorgets storsatsning Viktor håller öppet bistrodelen i sommar. Slå dig ner i orangeriet eller bistromatsalen och njut av enkla, franska klassiker. Öppet från 1 juli, ingen bordsbokning krävs.
  viktorssalen.se

Andra sommaröppna fjällrestauranger i Sälen:
• Appetito Ristorante Italiano – ”Italien på sälska”
• Fågelboet – ”Fondue, våfflor och stugmys”
• Restaurang Gammelgården – ”Lugnt i stugan, vilt på faten”
• TB Grill Room – ”Klövar och klor på Högis”
 

FUNÄSFJÄLLEN OCH KLÖVSJÖ

• Skoogs Bistro, Funäsdalen
  Efter ett kortare uppehåll har Skoogs Bistro & Deli nu öppnat för sin första sommarsäsong. Delin, där du kan köpa med dig lokala delikatesser, ofta egenodlade, har öppet från kl 15.00 onsdag–lördag och bistron, den enklare systerrestaurangen till Skoogs Krog, samma dagar men från kl 17.00.
  skoogskrog.se
   
• Lofsdalens Fjällhotell, Lofsdalen
  Lofsdalens Fjällhotell öppnar i ny regi i sommar efter att ha varit stängt ett par år. Kvartetten som tar över är Kalle Schröder, Pål Åsberg och Johanna och Niklas Kleebinder. Kalle och Pål driver sedan tidigare restaurang Bleck och Storstugan vid Hellasgården, båda i Stockholm. Restaurangen öppnar först i vinter, men redan nu erbjuds rum och ”smarrig frulle”.
  lofsdalensfjallhotell.se
   
• Humleliret, Klövsjö
  Efter en något stukad vintersäsong satsar Humleliret på en längre sommarsäsong. 28 juni till 31 augusti har man öppet och erbjuder lunch inspirerad av den mexikanska matkulturen – men på lokala råvaror. Som vanligt med öl från det egna bryggeriet.
  oppistuggu.se/humleliret
   
• Torgett, Vemdalen
  Torgett har byggt en uteservering med utsikt mot Skalets torg och håller för första gången sommaröppet, från och med 30 juni. Menyn innehåller ett stort antal smårätter, som ostron, Skagen och råbiff. 
  skalstorget.se
   
• Varggransstugan, Vemdalen 
  Varggransstugan i Vemdalen fick nytt liv och nya ägare förra vintern och från och med 14 juli välkomnar de sommargäster. Sommarmenyn innehåller exempelvis en charkbricka med bland annat rökt älg och renkorv, samt frankofila sallader som chèvre chaud och tourtons des Hautes Alpes, en klassisk alpsallad med degknyten fyllda med ost, potatis och anka.
  varggransstugan.se

Andra sommaröppna ställen i Funäsfjällen:
• Fjällnäs – ”En pärla vid Malmagens strand”
• Hemma hos Edith – ”Egenrostat kaffe med hembakat dopp”
• Nya Jonssons konditori & bageri – ”Nygammalt konditori med bredd och finess”

JÄRVSÖ

• Järvsö Creperie x 2, Järvsö
  Sommarcreperiet utökar med större butik och en ny serveringslucka för glass och kaffe. I år håller dessutom creperiet i Järvsöbacken för första gången sommaröppet också och lockar bland annat med ny solterass, hantverksöl och matiga galetter toppade med lokala råvaror. Varje fredag och lördag serveras bike & hike-lunch. Barmarkssäsongen startar 6 juli.
  jarvsocreperie.se
   

ÅRE, DUVED OCH STORLIEN

• Trägårn, Duved
  Gänget bakom Trägårn, som öppnade i februari i år, har anlagt egna odlingar och byggt en uteservering. I sommar fortsätter restaurangen med sitt tidigare koncept ”Kvällens middag”, som styrs av det lokala utbudet och serveras i karotter på bordet. Därtill finns olika typer av tarte flambée och en ny snacksmeny med sånt som grillspett med fjällko eller fermenterad morot med rybsdipp. Även surdegsbröd och grönsaker till försäljning. Öppet torsdag–söndag hela sommaren förutom midsommarveckan.
  restaurangtragarn.se
   
• Flammans Skafferi, Storlien
  På Lena Flatens Flamman väntar ett lite annorlunda menystuk i sommar, men precis som tidigare skapas rätterna av råvaror från grannproducenter samt det Lena och hennes vänner har skördat under året. Och det mesta tillagas i den vedeldade stenugnen. I år erbjuds även en rad utomhusaktiviteter, som tunnbrödsbakning och svampkurs med viltplockaren Niki Sjölund.
  flamman.nu
   
• Carins krog, Åre 
  Carins krog i Åre Björnen har öppet för fjärde året i sommar och satsar på en större bistromeny än tidigare år. Nya temakvällar blir det också, jazz och grill exempelvis. Dessutom erbjuds en cateringmeny för den som vill ta med maten till stugan eller ut på fjället. 
  carinskrog.se
   
• Copperhill Mountain Lodge, Åre
  Finhotellet i Björnen har ny köksmästare, Peder Strauss, som kommer att satsa stort på fisk och skaldjur i sommar. Fyra dagar i veckan får köket en leverans direkt från Göteborgs fiskauktion. Dessutom fortsätter vinterns koncept med skiftande menyer som bygger på teman som Fjällen, Bondgården och Skogen.
  copperhill.se
   
• Hummelstugan, Åre
  I år håller backrestaurangen Hummelstugan öppet även under sommaren, med premiär 19 juni. Därefter erbjuder krogen en somrig meny med jämtländskt tema varje dag från 24 juni till slutet av augusti. Det svårtillgängliga läget gör dock att om liften är stängd så är restaurangen det också.
  wersens.se/hummelstugan
   
• Imilla, Åre 
  Efter en lyckad första vintersäsong dundrar Åre-nykomlingen Imilla vidare med sin första sommarmeny innehållande allt från lobster roll till konfiterat anklår med sommartryffel. Restaurangen öppnar 30 juni och stänger i mitten av augusti.
  imilla.se

Andra sommaröppna fjällrestauranger och caféer i Åre:
• Bergstugan Fröå Gruva, Åre – ”Våffla värd sin väg”
• Boqueria, Åre – ”Tapas och cityvibbar”
• Buustamon Fjällgård, Åre – ”Panget mitt i backen”
• Granen, Åre – ”För vinvänner och andra”
• Vinbaren i Åre, Åre – ”Klackarna i taket och klassiker i glasen”
• Åre Kafferosteri, Åre – ”Kaffefokus med hembakt i stugan”
• Åre Ölkafé, Åre – ”Ölkafé med massor av möjligheter”
 

LAPPLANDSFJÄLLEN

• Kittelfjäll Värdshus, Kittelfjäll
  Den 6:e juli öppnar värdshuset igen efter ett kortare uppehåll sedan vintersäsongen. Utöver kvällsrestaurangen som håller öppet tisdag, fredag och lördag finns ett sommarcafé med glass och hembakat, där är det öppet tisdag–lördag hela sommaren.
  kittelfjallvardshus.se

Andra sommaröppna fjällrestauranger i Lappland:
• Björk Topprestaurang & Fjällbar, Hemavan – ”Halvvägs till himlen i Hemavan”
• Virisen, Tärnaby – ”Så nära hemma-hos du kan komma”
• Abisko Fjällstation, Abisko – ”Nordiskt, kravmärkt och vidunderliga vyer”

Fler svep hittar du HÄR.