12 sydliga pizzaställen att sätta tänderna i

SVEPET: Pizzan är hetare än någonsin. Inte minst när den gräddats enligt konstens alla regler i en stenugn på minst 400 grader. I veckans svep listar vi 12 ställen med fokus på pizza i Halland, Skåne och Småland – gamla favoriter och rykande färska nyöppningar om vartannat.

Text: Linn Glimne   Foto: Prostens Pizza / Lilla Napoli / Far i Hatten

HALLAND

• Lilla Napoli, Falkenberg
  I det containerliknande lilla bygget gräddas sedan många år nu den bästa napolitanska pizza du kan tänka dig. Mjuksega fluffiga degar med oslagbar ekologisk San Marzano-tomat, kanske med tillägg av ett berg med hyvlad tryffel? Ett pizzamåste.
  lillanapoli.se
   
• Prostens Pizza, Falkenberg
  I den lite stökiga miljön på den gamla prästgården är det lätt att känna sig hemma. Lisa Lemke och Marcus Nordgren langar ut pizzor som inte liknar några andras. Som den som är toppad med fläsk, vitkål från Ugglarps gård och rabarberkaramell exempelvis.
  prostenspizza.se

SKÅNE

• Dal Sud, Malmö
  Var redo, för Dal Suds pizza bör ätas rykande färsk. Miljön är okonstlad, pizzan likaså, men smakerna är himmelska. Det är knaprigt, fluffigt, segt, sotigt svartfläckat... och då har vi inte ens kommit längre än pizzakanten. Unika italienska törstsläckare till är ett givet val.
  dalsud.se
   
• Far i Hatten, Malmö
  Det är svårt att genrebestämma restaurangen i den lilla skånelängan med tillhörande dansbana i världens näst äldsta folkpark. Pizzan toppad med get-crème fraiche, Thybo ost, nässlor, sparris, rabarber och spansk körvel är både en smak- och säsongsmässig fullträff. Far i Hatten lyckas med konststycket att leverera en matupplevelse på hög nivå som passar de flesta.
  farihatten.se
   
• Friden Gårdskrog, Kivik
  Medan du väntar (och vänta får du) går det fint att flanera mellan äppelträden eller avnjuta must eller vin som rest kortast möjliga väg till glaset. Allt som hamnar på de högklassiga surdegspizzorna är inte lokalt producerat, men mycket. Låt dig överraskas av en fantastisk räkpizza med len avokadokräm. Endast bokning.
  friden.nu
   
• Hedvigsdal Vedugn & Vin, Malmö
  Längst in i Malmö Saluhall, nästan lite undanskymt, ligger en pärla till pizzeria. Här är pizzan napolitansk och helskånsk på samma gång. Ricotta och rapsfrön samsas på den fluffiga degen. Naturvin på fat till? Japp.
  hedvigsdal.com
   
• Mastio, Limhamn
  På nyhippa Dragörkajen är det nu Italien som gäller. Ur ugnen kommer såväl Margherita, förlåt ”Maggan”, med San Marzano-tomater och fior di latte, som djärvare toppings som picklad jordärtskocka och malda kaffebönor av samma slag som serveras bryggda efter maten.
  mastio.se
   
• Mölle Krukmakeri, Mölle
  Margheritan spelar i den absoluta toppligan, och likaså omgivningarna – här kan man äta under en vinranka, ett stenkast från havet, i svårslaget charmig miljö.
  mollekrukmakeri.se
   
• Olof Viktors, Glemmingebro
  Rent tekniskt har den första pizzan inte serverats här än, men vi vågar satsa en spettekaka på att den blir fin. När Olof Viktors (som blev Årets Café i den allra första upplagan av Whites caféguide) nu låter den enorma ugnen grädda vidare även på kvällstid, ställer vi oss gärna i kön.
  olofviktors.se
   
• Örum 119, Löderup
  I en prunkande oas bland böljande fält ligger Örum 119. Under sommarmånaderna är det uppgraderade surdegspizzor som gäller. Topping som österlensk getost, chilihet korv och salami från Södra Kompaniet är exempel på det lokala fokuset. Avsluta med glass som görs på plats.
  orum119.se

SMÅLAND

• Goaroije, Älmhult
  Krogens namn är en slags hyperlokal motsvarighet till danskans hygge, vilket det dessutom verkligen råder här. För dig som lite i smyg någon gång brukar beställa bakispizza med béarnaisesås, går det här att njuta utan att skämmas när béan samsas med flankstek. Europa och Småland i skön kombination.
  brasseriegoaroije.se
   
• Villa & Trädgård de Luxe, Växjö
  Valmöjligheterna är föredömligt få, blott fyra vedugnsbakade pizzor listas på menyn. Tur det, för här måste man prova alla, i grön och skön miljö runt den gamla trävillan i hjärtat av stan. Resten av menyn går inte heller av för hackor.
  villadeluxe.se

Fler svep hittar du HÄR.