Prostens Pizza

Prosten har flyttat från prästgården för länge sen. Nu är det den folkkära matprofilen Lisa Lemke och hennes familj som bor här. Det var när hon och maken/kocken Marcus Nordgren röjde i uthuset som de hittade en gammal bakugn – och på den vägen är det. De började baka pizzor toppade med närproducerade godsaker, några kvällar lite då och då. Borden blev fullbokade bums. Öppettiderna är betydligt mer generösa nu, men det är fortfarande svårt att få bord på detta charmiga och personliga ställe. Utomhus är det lättare att få en plats, då i Lisas och Marcus trädgård, omgiven av åkrar och ängar, lador och traktorer, får och kyrka.

Menyn bygger på vad grannarna i Halland erbjuder för stunden, kompletterat med noga utvalda delikatesser från Sverige och Europa. Börja med snacks. Som den goda och frasiga tempuran gjord på halländsk broccoli och blomkål. Doppas först i krämig majo och sedan i en kryddig ponzu. Ugnen kan bara grädda två pizzor i taget, och de kommer ut till borden allteftersom de är klara – uppskurna och klara att äta med händerna. Vi kan inte låta bli att undra vad kyrkans alla präster skulle ha tyckt. Tänk om de hade fått smaka på dessa tunna, superfrasiga pizzor med generösa och kreativa pålägg. Brave New World är till exempel en pizza bianca med crème fraiche, fläsk, kål och rabarberchutney – resultatet är raffinerat. The Dualist toppas med tomatsås, lagom het nduja, krämig och fluffig mozzarella, milda skivor och fänkålsdill. På Prostens äter man till och med kanterna. Om man orkar. Ett trevligt urval av europeiska viner kompletterar de paradisiska pizzorna.

Publicerad augusti 2021