Årets alla Stellapristagare har korats

JUST NU: Stellagalan instiftades 2018 som en plattform för samarbete kring en jämställd restaurangbransch och för att synliggöra dess ambitiösa kvinnor. Under måndagskvällen korades nio pristagare på A-House i Stockholm där bland annat Elvira Lindqvist som arbetar på Fotografiska utsågs till årets Stellakock.

Text: Mia Öhrn Foto: Linda Prieditis

Under måndagkvällen gick Stellagalan av stapeln, i år digitalt och med konferencier Liza Wåhlin. Juryn bestod som vanligt av en rad yrkeskvinnor inom branschen och utnämnandet av årets Stellakock Elvira Lindqvist, motiverade de så här:

”Med ödmjukhet och målmedvetenhet har denna kock axlat sin hållbara filosofi och visar oss hur vi kan ta vår bransch in i framtiden. Hon har ett klimatsmart avstamp i all sin matlagning och visar att morgondagens ledord är minskat matsvinn.”

Också Dackeskolan i Mjölby prisades, och det dubbelt upp då utmärkelsen Stellamentor tilldelades läraren Maria Pettersson som även är ordförande i Svenska Kockars förening. Stellas hederspris gick till läraren Katarina Westlund, också hon på Dackeskolan, vars pris delvis bestod i en tavla målad av Lena Linderholm som förklarade att mat och konst hänger ihop och binder oss samman. Under prisutdelningen fick Katarina frågan om det finns för få kvinnor i branschen:

– Både ja och nej. Det är bara en viss del av branschen som syns i mediebruset, men tittar man bredare finns det otroligt mycket kvinnor. Vi tänker mycket på hur vi ska lyfta våra elever. De flesta killar bara kör, men tjejer är ofta mer eftertänksamma och behöver pushas extra. Sedan tycker jag att vår bransch har blivit bättre på att lyfta kvinnor. Själv hade jag förmånen att jobba hos Karin Fransson som gav mig styrka. Kvinnor behöver den sortens förebilder samt förståelse för att man måste få ta pauser i arbetslivet i samband med att man får barn till exempel.

Priset som årets Stellasommelier gick till Emelie Zung Hee Svensson på Restaurang Agnes i Stockholm, årets Stellaservis blev Ilona Freudenthaler på The Concept i Göteborg och Frida Leijon på Leijons i Uppsala korades till årets Stellakonditor.

Under kvällen delades även Susanne Wohlins stipendium ut och det mottogs i år av Pernilla Elmquist som driver Nordic Streetfood i Malmö.

Anette Rosvall som är en av initiativtagarna till Stellapriset sammanfattar årets gala:

– Vi behöver aldrig leta länge för att hitta kompetenta kvinnor i vår bransch, för trots att vi är inne på vår tredje gala känns det som att vi bara skrapat på ytan. Vi skulle behöva ha fler kategorier och hylla många fler kvinnor. Men vi är så nöjda med årets gala, vi har fått dela både glädjetjut, skratt och en och annan rörd tår med våra vinnare.

Samtliga vinnare Stellagalan 2020:

• Stellabagare: Moa Brink – Nya Lundbergs, Stockholm. 
  ”Denna generösa och djupt hantverksskickliga bagare har många egna tävlingsmeriter. Hon har också inspirerat och utvecklat nästa generations bagare genom att framgångsrikt coacha juniorbagarlandslaget och hon har utvecklat branschen genom sin roll som domare.”
   
• Stellabartender: Hanna Oscarsson – Cadierbaren, Stockholm.
  ”Med denna bartender bakom disken utlovas noggrannhet och hög precision. Hon har en sällsynt smakbegåvning och briljerar alltid med sin flinkhet, sin kunskap och sitt tålamod. Hon uppvisar stor människokännedom och hanterar alltid gästen med vördnad.”
   
• Stellakock: Elvira Lindqvist – Fotografiska, Stockholm.
  ”Med ödmjukhet och målmedvetenhet har denna kock axlat sin hållbara filosofi och visar oss hur vi kan ta vår bransch in i framtiden. Hon har ett klimatsmart avstamp i all sin matlagning och visar att morgondagens ledord är minskat matsvinn.”
   
• Stellakonditor: Frida Leijon – Leijon stenugnsbageri och konditori, Uppsala.
  ”Denna konditor har med målmedvetenhet, företagsamhet och kreativitet skapat ’uppländsk magi’ bland socker och mjöl. Hon räds inte nya uppgifter och utmanar ständigt sig själv för att nå nästa nivå. Svenska och närproducerade råvaror står i fokus. Perfektion är mottot.”
   
• Stellamedia: Zeina Mourtada – Zeinas Kitchen, Stockholm.
  ”Med stor matglädje och en gedigen förståelse för vad en hemmakock klarar av och önskar, har hon blivit en av Sveriges mest älskade matprofiler. I hennes färgglada matvärld finns inga gränser. Hon bryter ny mark och visar att kvinnor av alla slag har en självklar plats i rutan.”
   
• Stellamentor: Maria Pettersson – ordförande i Svenska Kockars förening och lärare på Dackeskolan i Mjölby.
  ”Rak, tydlig, tuff och samtidigt anspråkslös. Med ett stort mått ödmjukhet och människokännedom manövrerar hon svåra situationer och vänder dem till det bättre. Hennes pedagogiska personlighet gör det lätt att förstå hur hon har fått flera tunga ansvarsområden på sitt bord.”

• Stellaservis: Ilona Freudenthaler – Kungsportshuset Matbar/The Concept, Göteborg
  ”Med ett stort omtänksamt hjärta, snabba steg och utomordentlig organisationsförmåga är hon ett rutinerat matsalsproffs. Varje gäst ges unik service och förvaltas på ett exemplariskt vis.”
   
• Stellasommelier: Emelie Zung Hee Svensson – Restaurang Agnes, Stockholm.
  ”Med nyfikenhet och engagemang har denna sommelier byggt upp en unik vinkällare med en genomtänkt blandning av små och stora, kända och okända producenter. Här kan alla gäster få sitt. Med kunnighet, ödmjukhet och ett enormt driv är hon en förebild för framtida sommelierer och krögare.”
   
• Vinnare Stellahederspris: Katarina Westlund – Dackeskolan, Mjölby.
  ”Med sin pedagogiska personlighet och sitt uppmuntrande sätt guidar hon nya förmågor till framgång i restaurangköket. Mångårig erfarenhet från branschen både som kock och krögare samt kompetens och medmänsklighet ligger till grund för framgången.”
   
• Susanne Wohlins stipendium: Stipendiet tilldelades Pernilla Elmquist, kock och ägare till Nordic Streetfood i Malmö.
  Stipendiets syfte är att ge en engagerad kvinna med framtidstro i restaurangbranschen möjlighet att förkovra sig antingen genom kurser eller praktik eller andra utvecklande projekt.