Nyheder

AARHUS: Substans

ANMELDELSE: Forrygende starters, smæk på smagen og en frisk syre er linjen i René Mammens køkken på Restaurant Substans. Her det nordiske køkken i råvarerne, mens globale krydringer skaber smagseksplosionerne. Et køkken med så meget power i smagsudtrykkene kan være en vanskelig sag at sætte vin til men det mestrer sommelieren fornemt.

KØBENHAVN: Krogs

ANMELDELSE: Krogs fiskerestaurant har beliggenheden og historien, men har i flere omgange haft svært ved at finde tilbage til fordums storhed, hvor Kong Frederik IX holdt af at komme der og spise østers og bouillabaisse. Det er der nu taget hånd om, og bag gryderne står Andreas Ring Hansen, der har erfaring fra flere fine steder, bl.a. Dragsholm Slot. Flere fra hans stab har fulgt ham, og til vinene har Krogs fundet en fuldblods italiener, Riccardo Meconi, med stærk personlighed, et kæmpe vinkort og et udskænkningsvovemod, der gør vinmenuen virkelig interessant.

KØBENHAVN: Tavola Calda

ANMELDELSE: Et lille sted, ikke hemmeligt, men lidt alligevel. Tavola Calda ligger på bagsiden af Hellerup station. Ikke det mest oplagte sted for et italiensk trattoria. Men det ligger der! I en del år har Davide Zonarelli Lørup drevet dette lille skønne sted efter en god læretid på Famo Metro. Og det bedste fra dengang får du stadig her: Der er dagens menu, som du kan beskære efter appetit.

HOLTE: Søllerød Kro

Anmeldelse: Søllerød Kro. Navnet har i årtier haft en særlig gastronomisk klang. Og det lever kroen til fulde op til stadigvæk, trods tabet af den legendariske restaurantchef Jan Restorff. Hans søn Tórur og hele staben på gulvet løfter arven på bedste vis, og i køkkenet er ingen ringere end Jakob de Neergaard vendt tilbage til gryderne efter i en årrække at have afprøvet andre udfordringer.

Her er de nominerede til årets kokkekonkurrencer!

For første gang består Årets kokkekonkurrencer af fire kategorier: grønt, fisk & skaldyr, gris og ost. De 12 nominerede restauranter spænder fra Skagen og Hanstholm til Djursland, Aarhus, Vejle, Odense og København og tæller både gastronomiske fyrtårne og nye navne i konkurrencen. 

KØBENHAVN: Petra

ANMELDELSE: Har I tillid til mig? spørger sommelier og restaurantionsejer Abteen Zarei Fetanat, da vi ikke lige falder om af glæde over dagens winepairing. Det siger vi ja til, og sjældent har en vinservering været mere personlig, velvalgt, ukrukket og værtskabeligt serveret. Egentlig er det, fordi vi har hørt, at maden er god, vi træder ind i Restaurant Petras lidt hotelagtige lobbylignende rum. Det er den så bestemt også!

KØBENHAVN: Kadeau Copenhagen

ANMELDELSE: Nikolaj Nørregaard og team får enhver gæst til at sænke skuldrene, samtidig med at man kan nyde de nordiske rene linjer i restauranten, der ligger som en oase midt på Christianshavn. Alt er gennemtænkt i indretning fra de tørrede urter i loftet på badeværelset til sølvsmedekunsten i bordopsatser og bestik. Rejsen gennem det nordiske med reference til fødeøen Bornholm er uforstilt, ren og præcis, hvor hver ret taler et klart og tydeligt sprog, så vi kan overkomme de 15 retter med stor lethed.

KØBENHAVN: Bottega Barlie

ANMELDELSE: Her er stemning på højt niveau, og måske man for en sikkerheds skyld skal bestille bord. Folk flokkes om pladserne, og rummet er fyldt op med borde. Forståeligt, for maden smager skønt, og råvarerne er i orden. Den rustikke stemning når helt ud til betjeningen, der er vældig sød, men på ingen måde struktureret. Vi skal have forklaret menukortet, hvor det foreslås, at man deler retterne og tager tre retter hver. Det giver jo en enorm mængde mad, så vi tolker korrekt, at vi nok skal deles om tre retter suppleret med noget brød. Og det viser sig at være en god idé.

ODENSE: Madeleine

ANMELDELSE: I virkeligheden har vi mest af alt lyst til at blive ved med at få serveret den ene lækre og genialt udtænkte snack efter den næste. Ikke fordi de større retter er kedelige, men Yves le Lay, der har flyttet teltpælene fra København til Odense, er en formidabel madfortæller, og netop i snacksene ligger de helt store fortællinger ofte gemt.

AALBORG: Bach & Nyrup

ANMELDELSE: Parret Christian og Nadia står nu på andet år på egne ben midt i Aalborg, hvor de med fortjent succes udlever deres fælles gastronomiske drømme med restaurant Bach & Nurup. De er gået all in og spænder bredt med åbent til både morgenmad, frokost og aften. Med tidligere positive smagsoplevelser stærkt i erindringen, fra da de huserede andetsteds i byen, bevæger vi os forventningsfulde mod Budolfi Plads. Vejret er modbydeligt, og udtrykket fra det moderne røde murstensbyggeri er også til den kølige side, men da vi først træder indenfor, er alt varmt og trygt.