Nyheder

KØBENHAVN: Grim

ANMELDELSE: I det hele taget er alle retter og alle vine afstemt, nytænkt og samtidig smagsbetryggende på den allerbedste måde. Råvarerne taler deres klare sprog. Køkkenchef Casper Nielsen kommer fra Vendsyssel, hvor hans forældre driver Graverens Gård, og de leverer både grøntsager, Plymouth Rock kyllinger og kød fra fritgående grise og lam.

FEB.

FREDERIKSBERG: Mielcke & Hurtigkarl

ANMELDELSE - Frederiksberg Have har altid været et skønt sted at besøge. Men glæden føles naturligt større denne gang, hvor vi bevæger os op ad den brede havegang mod det orangefarvede hus med de store, hvidsprossede vinduer, hvor Mielcke og Hurtigkarl har til huse. Et historisk og indbydende gastronomisk refugium midt i hovedstadens hektik.

FEB.

KØBENHAVN: ESSE

ANMELDELSE -”Reinkarneret Crisps” hedder vores første lille snack, der slår tonen an om bæredygtigt madspildsstop, som er den røde tråd i Matt Orlandos nye sted. Vi er i et af Nordhavns oprindelige huse, en gammel cementfabrik fra 1800-tallet med højt til loftet, råt men hyggeligt look, frit udsyn til køkken, de mange sylteglas og store lamper lavet af genbrugstræ.

FEB.

KØBENHAVN: Akmé

ANMELDELSE - Her er dashi, shiso, umebochi, yuzu og koji ris, men her er også panisse, lardo, comte, franske duer og figner fra Provence. Det er Emil Hassan Lyngbæk og Valdemar Junge Norvang, der har fået foden bag egen counter i Sushi Anabas tidligere lokaler, mens deres tidligere chef, nu samarbejdspartner, Mads Battefeld, er flyttet lidt længere ud på kajen med sin restaurant.

FEB.

Kan gastronomi være kunst?

Det har længe været et omdiskuteret spørgsmål. Nu har kulturminister Jakob Engel-Schmidt imidlertid udtalt, at Kulturministeriet vil undersøge, om gastronomi kan opnå en formel anerkendelse som kunstnerisk disciplin. Udtalelsen faldt på det internationale symposium Convergence, som netop er blevet afholdt af Rasmus Munk, Spora og Alchemist. I alt deltager 60 restauranter fra 27 lande og 6 kontinenter.

JAN.

KØBENHAVN: Koan

ANMELDELSE - En forførende smagsrejse og et gastronomisk eventyr om kulturmøder, identitet og tilhørsforhold, fortalt gennem millimeterpræcist håndværk.

DEC.

KØBENHAVN: Kadeau

ANMELDELSE - Hvis en restaurant skulle anprises for at springe mod himlen og samtidig beholde sine rødder og identitet dybt i dansk (bornholmsk) jord, er det klart Kadau København.

DEC.

GENTOFTE: Jordnær

ANMELDELSE - Efter et besøg her har man også været vidne til – og smagt – en tour de force i kreativitet, formgivning og smagssammensætning.

DEC.

TORSHAVN: Ræst

ANMELDELSE - Fra København, Aalborg eller Billund kan du på under tre timer træde ind i en fortryllende smagsverden – en lille, skjult gastronomisk hemmelighed.

DEC.

KØBENHAVN: Noma

ANMELDELSE - Aftenen igennem udvider Noma vores smagsbevidsthed med uforlignelig innovation og en grænseløs nysgerrig tilgang. Men de er samtidig stadig - som da det hele startede - mestre i at skabe smagsgenialiteter af de helt jordnære, nordiske råvarer.