Klassificering

White Guides vurderingskriterier er gennemsigtige og baseret på, hvad du skal vide for at finde og vælge det rigtige sted til den rigtige lejlighed. I vores digitale kanaler præsenteres klasse, ud fra disse punkter.

Et vellykket restaurantbesøg består af mange komponenter. White Guide vurderer niveau, fokus og kvalitet af mad, drikke og service samt atmosfære. Karakterskalaen er 100 point. Ved vurdering af restauranter lægges der størst vægt på maden, den gastronomi der præsenteres, hvor pointene indberettes særskilt. Sammen med andre vurderingsområder, hvor vi belønner personlighed, fornyelse og bæredygtighed, ser vi også på sund forretningsdrift. Overordnet giver det en samlet score, der opsummerer den madkultur, der udføres.

Udvælgelsesprocessen, der går forud for testen, sker på redaktionelle grunde og med streng journalistisk integritet. Vi tester anonymt og betaler uden undtagelse vores fakturaer.

White Guide vurderingskriterier
Alt hvad du behøver at vide for at finde det rigtige sted til den rigtige lejlighed ved hjælp af White Guide. På White Guide præsenteres klasse, ud fra disse punkter.

 

RESTAURANG

Global Mästarklass
Rankas efter matpoäng
Poängkriterier: Minst 80 poäng varav minst 36 på mat.
Beskrivning: Restauranger där köket presterar strålande egensinnig matlagning på en nivå där de kan mäta sig med de bästa restaurangerna i världen. Helhetsupplevelsen är på mycket hög nivå.

Mästarklass
Rankas efter matpoäng.
Poängkriterier: Minst 75 poäng varav minst 32 på mat.
Beskrivning: Restauranger där köket presterar mycket intressant och ofta nyskapande matlagning på högsta restaurangnivå i Sverige. Helhetsupplevelsen är på hög nivå.

Mycket God Klass
Rankas efter totalpoäng.
Poängkriterier: Minst 67 poäng varav minst 28 på mat.
Beskrivning: En mycket god helhetsupplevelse där köket presterar intressant och mycket väl genomförd matlagning.

God Klass
Rankas efter totalpoäng.
Poängkriterier: Minst 60 poäng varav minst 22 på mat.
Beskrivning: En sympatisk helhetsupplevelse där köket presterar en väl genomförd matlagning.

Rekommenderad
Rankas efter totalpoäng.
Poängkriterier: Under 60 poäng, eller under 22 på mat.
Beskrivning: En restaurang vi rekommenderar, även om helheten eller maten inte helt motsvarar kraven för God Klass.

Mat och gastronomi: Max 40 poäng.
Vi uppmärksammar kökets koncept/idé/personlighet/stil,råvaror, matens komplexitet, skicklighet i tillagning, hur väl smakerna framträder samt presentationen.

Dryck: Max 20 poäng.
Avser samtliga drycker (aperitifer, vin, öl, vatten, juicer och annat alkohol- fritt, digestifer – samt kaffe och te).

Service: Max 20 poäng.
Service är centralt för upplevelsen av besöket – och den ska bedömas mot det valda serviceupplägget. På en in- formell krog räcker det långt med ett trevligt, uppmärksamt och professionellt bemötande – men inte på en topprankad fine dining-restaurang. För att uppnå full poäng på service måste allt ha hittat sin form, ”sitta” perfekt och ha ett naturligt flyt.

Ambiance, miljö och stämning: Max 20 poäng
Vi tittar på restaurangens hela ambiance, fysiskt såväl som känslomässigt. Miljön bedöms interiört och exteriört, från arkitektur till mikronivå (bordets/ dukningens utförande). Krogens känslomässiga karaktär/personlighet är viktig, liksom den stämning som både krögare/personal och publik/gäster bidrar med. Vissa restauranger har det ”lilla extra” vilket ger utslag i bedömningen.