White Guide

KØBENHAVN: Barabba

Barabba har, siden Rasmus Oubæk åbnede sit italienske modstykke til alle de franske hipsterbistroer i hans imperium, været et yndet tilholdssted for branchefolk, fordi de holder åbent, når andre har lukket, fordi de har hamrende god mad, og fordi værtskabet er i top. Den seneste tid har folkene på Barabba brugt på at raffinere deres måltidsudtryk, så det nærmer sig en klasse højere end det rustikke italienske osteria, men heldigvis uden at smagen er gået fløjten, som det nogle gange ses i moderlandet, hvor formen overtager indholdet. Sådan er det ikke her. Velsmagen sidder lige i skabet, og man får meget for pengene i menuen.

JUNI

KØBENHAVN: Baka d'Busk

Bag en undseelig dør i Rantzausgade gemmer sig en overraskelse af et spisested med en vild grøn menu og naturvine, som selv den mest inkarnerede carnivor kan overgive sig til. De fem ejere har taget det grønne til sig, dog er mejeriprodukter ikke forsaget, hvilket giver lidt mere spillerum.

JUNI

KØBENHAVN: Bæst

MAJ

KØBENHAVN: Connection

MAJ

KØBENHAVN: Marchal

MAJ

HELLERUP: The Samuel

PARTNERS

MAJ

KØBENHAVN: Maison

Er der noget, man kan savne ved ikke at kunne gå ud at spise, er det forkælelsen og håndhævelsen af stolte tidskrævende traditioner i køkkenet. Det får man så mangfoldigt igen, når man gæster Maison, der er Rasmus Oubæks flagskib blandt hans bistrorestauranter – idet den er løftet til fransk mesterklasse.

APR.

KØBENHAVN: Fischer

Efter restaurationsbranchens mørkeste vinter i nyere tid er vi endelig tilbage. Trods ihærdige og fantastiske takeawayforsøg, der har prøvet at dæmme op for meningsløsheden og truende økonomisk nedgang, er det blevet helt tydeligt, hvad man ikke kan udlicitere eller nøjes med online. Nærværet og værtskabet er nøglen til den gode restaurantoplevelse, og det er netop, hvad David Oliver Fischer og hans stab kan og har savnet at kunne udøve i nedlukningens dødvande.

APR.

KØBENHAVN: No. 2

No. 2 er en art luksuriøs sæsonbetonet bistroudgave af AOC med et enklere udtryk, mere uformel stemning, og selvfølgelig i en meget mere overkommelig prisklasse. Her er fokus på velsmag uden så mange dikkedarer, og når dertil lægges det fine vinudvalg og den behagelige betjening, ender vi sikkert i Mesterklasse.

vis mere