Nyheder

SØNDERBORG: Syttende

Allerede i elevatoren op til 17. etage på Sønderborgs nye vartegn – Hotel Alsik – fornemmer vi den skønhed, der er os i vente. Under en smuk glasklokke åbenbarer sig en lille fin crustadetærte med kartoffel af sorten princess fra Stevninggård smagt til med lidt ål til at krydre kartoflens cremethed, der nydes, mens elevatoren stiger til vejrs. Ganske få ingredienser med meget kraftfuldt smagsudtryk og en udtalt reference til oprindelsen og producenten. Det er mantraet gennem de syv geniale appetizere, de ni retter i menuen og det søde punktum til kaffen, der er enhver sød tands drøm om en hel etagere med udsøgte næsten forfriskende petitfours domineret af citrus, mynte og kølighed.

OKT.

BJERT: Sdr. Bjert Kro

Sønder Bjert Kro er næppe stedet, hvor de fleste bare lige kommer forbi, men det er i høj grad anbefalelsesværdigt at slå et smut forbi til middag og overnatning på kroen, for her serveres ærlig mad håndteret med største håndværkspræcision, god smageske og ægte begejstring for gode råvarer.

SEPT.

KØBENHAVN: Seaside Toldboden

Seaside Toldboden er ikke en almindelig restaurant. Selv kalder de det for et gastrohus. I huset med plads til over 600 gæster finder du syv separate åbne køkkener med højt ambitionsniveau og kokke med flotte cv'er. Drikkevarer kan bestilles hos stedets tjenere, mens mad bestilles enten direkte i køkkenerne eller via en app, hvorefter du selv henter maden, når du har fået en sms om, at den er klar.

SEPT.

KØBENHAVN: Studio

Vandet er gyldent mellem Gammelholm og Christianshavn. Vi indtager Studio i den gamle færgeterminal med Christoffer Sørensens eget nye køkken. Allerede ved snackservering står det klart, at her er styr på detaljerne. Vi rejser idémæssigt verden rundt, ingrediensmæssigt er vi primært i Nordsjællands muld, og smagsmæssigt er det friskt raffineret med en markant ekvilibrisme i teksturer.

SEPT.

UGGELHUSE: Bageri & Bistro

Med kun 12 åbningsdage om året og plads til maksimalt 25 gæster skal man virkelig være heldig for at få bord på Uggelhuse Bageri & Bistro. Lasse og Pia Povlsen har i deres fritid fra jobbet som hhv. kokkefaglærer og skolelærer skabt en lille rustik kulinarisk oase ude på landet øst for Randers. De fortrinsvist økologiske råvarer stammer fra lokale leverandører, inklusive værtsparrets og deres familiers egne køkkenhaver. Allerede ved ankomsten signalerer røgen fra bålet og den hjertelige velkomst i døren, at her lægges vægt på værtskab.

SEPT.

KØBENHAVN: Esmée

Med Andreas Bagh (hentet fra Marchal) ved gryderne og Peter Pepke (hentet fra Kong Hans) til at styre gulvet og ikke mindst vinene er vi sikret en kvalitetsoplevelse. Da stilen er uhøjtidelig fremragende bistro, behøver vi heller ikke frygte det helt store overtræk, med mindre valget falder på kaviar og rotisseristegt pighvar, der kommer hel på benet med skaldyrssauce.

SEPT.

PARTNERNYT: Bent Brandt satser stort på København og fremtiden

Danmarks største leverandør af isenkram og udstyr til professionelle køkkener åbner 1.600m2 stort showroom, demokøkken og afhentningslager i Københavns Sydhavn. Vækstplaner er årsag til, at virksomheden også har valgt at styrke ledelsen.

SEPT.

KØBENHAVN: Admiralgade 26

På menutavlen står som alternativ til udbuddet af de fristende retter En tur i køkkenet. Denne tur er som en dannelsesrejse i smagsoplevelser, hvor du vender forandret hjem, og perspektivet er ændret en smule i bevægelsen mellem det kendte og overraskelsen. I de smukke lokaler bliver du beværtet i bedste stil af medejeren Christian Nedergaard, der hjemligt, men professionelt har et øje på hver gæst, der hurtigt fylder restauranten op ved aftenens begyndelse.

AUG.

KØBENHAVN: Ark

Det er uomgængeligt, at tendensen er grøn, og Ark er blandt spydspidserne for den veganske topgastronomi til moderate penge. Ejeren Jason er fra Australien, og al konversation er på engelsk. Menukort er her ikke, så det gælder om at spidse øren, for akustikken er ikke god i det ellers så varme og lyse lokale med naturmaterialer. Og det er ikke kun lokalet, der favner gæsten – personalet er storsmilende, hjerteligt og stadig professionelt. De sørger for, at gæsterne kommer trygt gennem menuens spændende nyfortolkninger af lokale grøntsager tilberedt med akkuratesse og idérighed.

AUG.

KØBENHAVN: Gaarden & Gaden

Beliggenheden er for alle, der holder af pulserende byliv på det brede fortov med udeservering, hvor stamgæster nyder god kaffe, øl og udsigt til Assistens Kirkegård. Det er et sted, hvor du kan hygge dig med et velkurateret udvalg af naturvin, østers, kvalitetsansjoser direkte fra dåsen og tatar.