White Guide söker idéer för en cirkulär restaurangnäring

WHITE GUIDE: Hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022 har som målsättning att öka takten på den hållbara utvecklingen i Sveriges restaurangnäring. Restauranger, barer, bagerier och caféer i hela landet är välkomna att nominera idéer som kan ställa om verksamheten till cirkulär ekonomi. De vinnande förslagen premieras med innovationsstöd av experter under sex månader.

Foto: Martin Berg
På bilden: Vinnare, delar av jury, partners, medarbetare och press vid firandet av förra årets vinnare i Göteborg den 16 juni.

100% Cirkulärt är ett framtidsinriktat hållbarhetspris och innovationsprogram som under sex månader uppmärksammar och stöttar förnyelseprojekt från idé till verklighet. Lärdomarna från projekten följs upp och sprids i syfte att inspirera fler restauranger till nytänkande och omställning till den cirkulära ekonomin.

- Restauranger står liksom hela matsystemet inför flera kriser samtidigt. Dessvärre finns inte tid att ta tag i dem en i taget, alla måste handskas med samtidigt. I restaurangbranschen finns kreativa idéer som kan bidra till att göra hela matsystemet mer hållbart och cirkulärt. Vi vill stötta och sprida de idéerna, säger Per Styregård, juryns ordförande.

Alla inom restaurang, bar, bageri och café i hela Sverige är välkomna att ansöka. Idéer tas emot i tre kategorier; Innovation, Helhetsgrepp samt Gästupplevelse.

Kriterier för att få priset är att idén:

- bidrar till att resurser tas tillvara på ett bättre sätt.
- kan växa i storlek.
- kan bli lönsam.
- gör konkret, mätbar, nytta.
- har potential att spridas och på så sätt påverka fler restauranger och andra delar av matsystemet.

Nomineringsperioden pågår mellan 18 juni och 10 oktober. Idéer och förslag skickas direkt till circular@whiteguide.com. I november utser juryn de tre vinnande bidragen och förmedlar innovationsstöd för genomförande under våren 2023.

Juryn består av nytänkande kockar och initierade hållbarhetsexperter med gedigna kunskaper inom cirkulär ekonomi och gastronomi. Per Styregård – juryns ordförande, skribent på White Guide, DI Weekend och ICON. Stefan Dufva – Business Development Manager på Stockholm Gas. Viktoria Roos – ledare för öppen innovation på Electrolux Professional. Ulrika Brydling – kock och hållbarhetsexpert. Sofia B Olsson – Restaurang Vrå, utsedd till Årets Hållbara Innovatör 2018. Johan Gottberg – Årets hållbara kock 2014, grundare av Restauranglabbet, K-märkt samt konsult inom hållbarhet. Ingela Wickman Bois – rådgivare strategi cirkulär affärsutveckling och innovation, Exeter Executive Business School och Ellen MacArthur Foundation. Jens Thulin, nötköttsbonde på Vismarlövsgården och medgrundare av digitala marknadsplatsen Mylla Mat. Anna Henning Moberg, ansvarig för projektutveckling vid Torsåker gård, Axfoundation.

100% Cirkulärt är ett framtidsinriktat hållbarhetspris som uppmärksammar och stöttar förnyelseprojekt från idé till verklighet under sex månader. Lärdomarna från projekten följs upp och sprids i syfte att inspirera restauranger till omställning till den cirkulära ekonomin. Hållbarhetspriset instiftades 2016 av White Guide på initiativ av Stockholm Gas. Priset utvecklas vidare till ett innovationsprogram i samarbete med Electrolux Professional, Martin & Servera och representanter från näringsliv, akademi och organisationer som Axfoundation, Generation Waste, Good Food Capital, Restaurangakademien, RISE, Sveaskog och Vasakronan.

Läs mer om hur du nominera idéer till 100% Cirkulärt 2022 HÄR. 

Läs mer:
• White Guide presenterar vinnarna i 100% Cirkulärt 2021, 9 december 2021
• White Guide presenterar vinnarna i 100% Cirkulärt 2020, 15 december 2020