10 toppställen i Tallinn

SVEPET: Tallinn bjuder inte bara på prisvärd shopping – här finns allt från fine dining i toppklass till surdegspizzerior, en hemlig naturvinsbar och cocktails i världsklass.

Text: Anna Norström
Foto: Art Priori / Karjase sa / Lee

• Art Priori, Olevimägi 7
  I en av Tallinns coolaste kroglokaler i gamla stan, ligger detta tjusiga brasserie som också fungerar som ett konstgalleri. Maten är frankofil: råbiff, sniglar, grodlår, dignande skaldjursplatåer och ratatouille lagad enligt konstens alla regler. Bakom stället står kocken Orm Oja, ett av stans unga stjärnskott som tillbringat sin karriär inom estländsk fine dining. Den populära bardelen sprider partystämning över hela lokalen på helgerna.
  instagram.com/artpriori
   
• Botaanik, Suurtüki 2
  Prisad cocktailbar i ombonad vardagsrumsmiljö där det serveras drinkar vid låga bord. Listan baseras på klassiker med en twist, men barteamet skakar gärna specialare utifrån gästens preferenser. Bakom stället står Andres Siem som varvar kvällarna på sin bar med ett dagjobb som copywriter. Se till att boka bord i förväg senast klockan 16 på dagen för att få plats samma kväll, även om det går att chansa genom att ringa på portens ringklocka och hoppas på det bästa. Stället landade en plats på ”Top 10 Best New European Bar” på Mixology Bar Awards 2019.
  botaanik.ee/
   
• Fotografiska, Telliskivi 60a-8
  Konsthallen är en avknoppning till den i Stockholm, och satsar också stort på sitt mat- och dryckesutbud. De fick nyligen en grön stjärna i Guide Michelin för sitt hållbarhetsarbete. I spetsen för restaurangen står kocken Peeter Pihel, med ett förflutet som sous chef på Fäviken. Maten är starkt lokalt förankrad. De gör sin egen chark och arbetar gärna med tekniker som pickling och fermentering. På söndagarna serveras en populär brunch. Till skillnad från Stockholm har man också en stor takterrass – perfekt för soliga dagar.
  fotografiska.com/tallinn
   
• Karjase sai, Marati 5
  Det gamla fabriksområdet Põhjala Tehas i stadsdelen Kopli är på väg att bli stans nya hippa helgdestination, mycket tack vare bageriet Karjase sai som ligger här. Hit kommer man för fina bakverk: croissanter, pastéis de natas, pains au chocolats och en kopp kaffe från lokala rosteriet Paper Mill. Bagaren Kenneth Karjane har praktiserat på Stockholms-bageriet Lillebror så det är inte helt omöjligt att det finns kanelbullar. På eftermiddagen svidar caféet om till att bli krogen Barbarea som bakar egna surdegspizzor och serverar naturvin. Det finns även små butiker, ett kafferosteri och ett hamburgarställe som gör resan hit väl värd.
  karjasesai.ee
   
• Lee, Uus 31
  Lee ligger gömd på en innergård där vi hälsas välkomna av en Sean Connery-staty. Skådisens närvaro beror på att man delar lokaler med en skotsk klubb. Lee, som tidigare hette Leib, drivs av krögaren och sommelieren Kristjan Peäske. Det mesta på menyn är från Estland men med nya köksmästaren Hiro Takeda har man tagit till sig influenser utifrån, inte minst från Japan. I källaren finns en naturvinsbar som flyger lite under radarn, med 16 sittplatser runt ett långbord. Har gästerna tur så tajmar man in en av Kristjan Peäskes spontana vinprovningar, ett tips är att hålla koll på Lees instagramkonto där de emellanåt annonseras.
  leeresto.ee
   
• Moon, Võrgu 3
  ”Modern Slavic Cuisine with passion” är Moons slogan, och här tar man fasta på mattraditioner från Estland och närliggande länder som Georgien, Ukraina och Ryssland. På menyn står till exempel den ryska rödbetssoppan Borsjtj, kyckling Kiev, blinier på bovete och sibiriska dumplings. Restaurangen har en egen bagare och allt lagas från grunden, som ställets picklade gurka och lardo. Trots sin speciella adress, mittemot ett övergivet bostadshus i förfall, så är stället nästan alltid fullt.
  restoranmoon.ee
   
• NOA Chef’s Hall, Ranna tee 3
  Tjugo minuters bilfärd från stan ligger den här strandnära restaurangen där lokalen är delad i två med en större bistro och en liten finkrog lite undangömd i ena hörnet. Östersjön utgör horisonten utanför de stora panoramafönstren. Finkrogens ryggrad är eld, och merparten av rätterna tillagas över den öppna elden. Avsmakningsmenyn startar med snacks i en loungedel. Sedan flyttar gästerna in i matsalen där det serveras 7 rätter plus snacks och petit-fours.
  nch.ee
   
• Tsunft, Toom-Kuninga 21
  Ett ställe med många skepnader: På morgonen ett surdegsbageri med frukost, sedan lunchställe, café, vinbar och deli. Några dagar i veckan svidar man om till att bli en kvällöppen krog med ambitioner, där grundaren och kocken Maido Maiste får gå loss i köket med lite mer arbetade mellanrätter. Han har ett förflutet på en rad av Estlands bästa krogar. Vinutbudet är digert eftersom stället delägs av en importör med en väl tilltagen portfölj, inte minst av naturvin.
  instagram.com/tsunftuusmaailm
   
• Whisper Sister, Pärnu mnt 12
  Först: Ring på dörrklockan för att bli insläppt. Du kommer att bli lotsad ner i en källare där en speak easy-bar liksom rinner ut med sittplatser i skrymslen och vrår. Vid den långa bardisken skakas cocktails i försvinnande fart. Det finns alltid en dagens drink, och en diger lista, även om bartendrarna är öppna för gästernas önskemål. Missa inte de drinkar som baseras på lokal sprit, som exempelvis havtornssnapsen. Mycket krut läggs också på hantverket, de klarifierar sin egen sprit och gör sin egen soda och andra smaksättare.
  whispersister.ee
   
• 180 degrees, Staapli 4
  En finkrog ut i fingerspetsarna i trendiga stadsdelen Kalamaja och området Noblessner som tidigare var hem åt ett ubåtsvarv. Kocken Matthias Diether serverar en avsmakningsmeny om sju serveringar plus snacks och petit-fourer utifrån det öppna köket mitt i matsalen. Gäster väljer mellan en kött- eller plantbaserad meny. Diether är född i Berlin där han skolades som kock men har även lett köket på Ritz Carlton i Dubai samt egna krogen First Floor i hemstaden. Hit kommer estländarna när de vill fira något lite extra.
  180degrees.ee

Här hittar du fler krogar i Tallin: flavoursofestonia.com/eng/restaurant-guide

Läs också: 
• 8 krogar du vill boka bord på i Köpenhamn, 23 april 2022

• 9 tips på smørrebrøds-ställen i Köpenhamn, 20 november 2021

Fler svep hittar du HÄR.