White Guide söker idéer för en cirkulär restaurangnäring
WHITE GUIDE: Nu öppnar White Guide för ansökningar till 100% Cirkulärt innovationsprogram 2021 för att stödja hållbar utveckling i Sveriges restaurangnäring. Restauranger, barer, bagerier och caféer i hela Sverige är välkomna att nominera idéer som kan ställa om verksamheten till den cirkulära ekonomin. De vinnande förslagen premieras med innovationsstöd av experter från forskning och akademi under sex månader.
Foto: Erik Olsson.
På bilden: Delar av juryn i 100% Cirkulärt, från vänster: Per Styregård, Johan Gottberg, Ingela Wickman Bois, Ulrika Brydling, Melanie Sjögren och Sofia B Olsson. Viktoria Roos, Fredrik Johnsson, Jens Thulin samt Nidal Kersh saknas på bilden.
100% Cirkulärt är ett innovationsprogram som under sex månader aktivt uppmärksammar och stöttar förnyelseprojekt från idé till verklighet. Lärdomarna från projekten följs sedan upp och sprids i syfte att inspirera hela restaurangbranschen till nytänkande och omställning till den cirkulära ekonomin.
2016 instiftade White Guide hållbarhetspriset 100% Cirkulärt på initiativ av Stockholm Gas för att premiera förebilder och genomförda projekt på området. Under 2020 utvecklades priset till ett framtidsinriktat innovationsprogram.
– Restaurangbranschen står inför den dubbla utmaningen att återhämta sig från en pandemi och samtidigt ställa om för att möta den alltmer akuta klimatkrisen. För att hållbarhetsarbete ska vara framgångsrikt måste det vara gynnsamt, inspirerande och även roligt. Vi hoppas att 100% Cirkulärt kan vara ett stöd på vägen, säger Joanna Sundström, vd White Guide Global AB.
Alla inom restaurang, bar, bageri och café i hela Sverige är välkomna att ansöka till programmet. Idéer tas emot i tre kategorier; Innovation, Helhetsgrepp på hållbarhet samt Gästupplevelse.
Kriterier för att få priset är att idén:
– är relevant för de globala hållbarhetsmålen i Agenda 2030.
– är skalbar, mätbar och har potential att få effekt och sprida sig.
– påverkar restaurangvärlden, konsumentvärderingar och matsystemet i stort.
Juryn består av nytänkande kockar och initierade hållbarhetsexperter med gedigna kunskaper inom cirkulär ekonomi och gastronomi. Juryn har även tillgång till ett advisory board med experter inom cirkulär ekonomi och hållbar utveckling, som under juryprocessen löpande kompletteras med specifik kompetens beroende på bidragens karaktär.
Nomineringsperioden pågår mellan den 24 augusti och 1 oktober och alla förslag skickas direkt till White Guide på adressen circular@whiteguide.com. I slutet av november utser juryn de tre vinnande bidragen och förmedlar innovationsstöd för genomförande under våren 2021.
– Vi hoppas att så många som möjligt tar chansen att skicka in sina idéer för att få det expertstöd som möjliggörs med detta pris, säger Jessica Engelbrecht, kommunikationschef på Stockholm Gas som är medgrundare av hållbarhetspriset 100% Cirkulärt.
100% Cirkulärt 2021 utvecklas av White Guide i samarbete med Stockholm Gas, Electrolux Professional och The Absolut Company samt med representanter från forsknings- och utbildningssektorn, som till exempel Ideon Innovation, RISE Sveriges forskningsinstitut, Restaurangakademien och andra samarbetspartners.
Förra årets vinnare var en idé för rikstäckande återvinning av vinkorkar, en modell för odling inom planetära gränser samt måltidsupplevelser i ett cirkulärt system. Bakom förslagen stod Agneta Green på Oaxen Krog & Slip, Niklas Karlsson på Rosendals Trädgård och Patrik Sewerin på Gunnebo Slott som alla tre har vidareutvecklat sina projekt under det senaste året.
Läs också:
• Nominera idéer för en hållbar restaurangvärld, 24 augusti 2021
• White Guide presenterar vinnarna i 100% Cirkulärt 2020, 15 december 2020
• Nytt innovationsprogram för hållbara restauranger, 25 september 2020