Nominera din idé för en hållbar restaurangvärld

WHITE GUIDE: Har du en idé som kan göra restaurangbranschen mer cirkulär och hållbar, och som kan snabba på utvecklingen mot ett sundare matsystem? Nu är det dags att skicka in ditt förslag till hållbarhetspriset 100% Cirkulärt med chans till sex månaders innovationsstöd för att förverkliga idén. Alla inom restaurang, bar, bageri och café i hela Sverige är välkomna att söka.

Foto: Erik Olsson
På bilden: Niklas Karlsson, Rosendals Trädgård, förra årets vinnare i kategorin "Helhetsgrepp på hållbarhet"

Idéer tas emot i tre kategorier:

• Innovation: Tidigare oprövade idéer med potential att lösa hållbarhetsutmaningar och öka takten i utvecklingen mot en mer cirkulär restaurangnäring.
• Helhetsgrepp på hållbarhet: Idéer som tar ett helhetsgrepp på verksamhetens hållbarhetsarbete och har relevans både ekonomiskt, ekologiskt och socialt.
• Gästupplevelse: Idéer med mål att utveckla upplevelsen och relationen till gästerna.

Kriterier för att få priset är att idén…

• … är relevant för restaurangnäringen samt för ett eller flera av de globala hållbarhetsmålen
•  … är skalbar
• … är mätbar
• … har stor potential att få effekt genom samarbeten i branschen eller genom att spridas

Beskriv idén med maximalt 3 000 tecken (cirka en A4-sida), gärna med hjälp av följande frågor:

• Vad handlar idén om, vem riktar den sig till och varför behövs den?
• Hur beskrivs idéns vision och målbild?
• Vad är hållbart i er idé?
• Har idén potential att spridas och involvera andra i branschen?
• Vilkas medverkan behövs och vad krävs mer för att idén ska förverkligas?
• Är den mätbar?
• När kan den vara förverkligad?
• På vilket sätt kommer restaurangvärlden i framtiden bli mer hållbar och cirkulär om du vinner priset och får tillfälle att utveckla idén?

Skicka med namn, kontaktinformation och en kort bakgrundstext om de personer som står bakom idén. Mejla dokumentet direkt till circular@whiteguide.com med rubriken ”100% Cirkulärt” senast 15 oktober 2021. Om du dessutom vill presentera idén muntligen, bifoga en högst två minuter lång mobilvideo. Om filen är stor, skicka via wetransfer eller sprend till samma mejladress som ovan.

Varmt välkommen med din idé!

100% Cirkulärt Jury:
Per Styregård – juryns ordförande, skribent och redaktör på White Guide och 12 Forward, DI Weekend och ICON Magazine. Jessica Engelbrecht – kommunikationschef Stockholm Gas. Viktoria Roos – ledare för öppen innovation på Electrolux Professional. Ulrika Brydling – kock och hållbarhetsexpert som driver Brydlings och Bro Park Krog. Sofia B Olsson – driver restaurang Vrå, utsedd till Årets Hållbara Innovatör 2018 av nätverket Hållbara Restauranger. Fredrik Johnsson – tidigare ägare och köksmästare på restaurang Volt, numera ordförande i Exceptionell Råvara. Johan Gottberg – Årets hållbara kock 2014, grundare av Restauranglabbet och K-märkt samt konsult med kreativt kaos som verktyg för att skapa ökad hållbarhet och långsiktiga kvalitativa förändringar. Ingela Wickman Bois  – rådgivare strategier cirkulär affärsutveckling och innovation till storföretag och SMEs, Exeter Executive Business School & Ellen MacArthur Foundation. Jens Thulin, småskalig nötköttsbonde på Vismarlövsgården och medgrundare av digitala marknadsplatsen Mylla Mat. Nidal Kersh, krögare och ägare av Falafelbaren och Pita.

100% Cirkulärt är ett framtidsinriktat innovationsprogram som aktivt uppmärksammar, stöttar och coachar förnyelseprojekt från idé till verklighet under sex månader. Lärdomarna från projekten följs upp och sprids i syfte att inspirera fler restauranger till nytänkande och omställning till den cirkulära ekonomin. Hållbarhetspriset instiftades av White Guide 2016 på initiativ av Stockholm Gas och utvecklas nu vidare i samarbete med Electrolux Professional och The Absolut Company samt med representanter från forsknings- och utbildningssektorn.

Läs också:
• White Guide söker idéer för en cirkulär restaurangnäring, 24 augusti 2021
• White Guide presenterar vinnarna i 100% Cirkulärt 2020, 15 december 2020
• Nytt innovationsprogram för hållbara restauranger, 25 september 2020