Garba flyttar in på Norrlandsgatan 24
KROGNYTT STHLM: Efter tre års matlagande utan fast adress har nu Marion Ringborg, Linn Söderström och deras Garba hittat hem – från och med den 8 januari serveras middagen på Norrlandsgatan 24.
Text: Linn Glimne, foto (vänster): Fredrik Skogqvist
Marion Ringborg och Linn Söderström är två av Sveriges mer namnkunniga kockar. Båda har synts i TV-programmet Kockarnas Kamp, 2019 respektive 2017, har gedigna meritlistor från kök i såväl Sverige som utomlands, och tilldelades 2017 som en del av nätverket TakeOver White Guides pris Årets Banbrytare. De senaste tre åren har de deltagit i och drivit flera projekt centrerade runt egna företaget Garba, bland annat lunchservering på Gamla Riksarkivet och middagsdito på Tyge & Sessil, båda under sommaren 2019.
– Det var en helt galen sommar då vi förutom Gamla Riksarkivet och Tyge & Sessil dessutom gjorde två festivaler och en rad andra bokningar. Den fick oss verkligen att bli bra på problemlösning och skapa en bättre organisation, nu är vi mer redo än någonsin för vår egen restaurang, berättar Marion Ringborg.
Den nya lokalen ligger på Norrlandsgatan 24, på tredje våningen i Nosh & Chows eget townhouse. Lokalen består av före detta kontor som byggts om till en intim krog med vardagsrumskänsla och helt nytt kök. Totalt får restaurangen 36 platser, varav en tredjedel obokningsbara runt ett community table. Två chef's table har också placerats i serviceköket.
– Hemma-hos-atmosfären passar oss perfekt, den är helt i linje med hur vi har jobbat på Garba hittills och vår matlagning. Efter tre år tillsammans i alla möjliga situationer har vi verkligen hittat vår identitet som matlagare och i hur vi arbetar tillsammans. Vi känner oss väldigt taggade på att äntligen finnas på en fast adress, säger Marion Ringborg.
Garba kommer att servera en fyrarätters fast meny i ständig utveckling, men en av premiärrätterna blir en surdegstagliatelle med smörsås på kärnmjölk toppad med riven svensk hårdost. Efter tre års gästspelande och nätverkande är listan på tänkbara gästspel i Garbas kök också lång:
– Det kommer definitivt att bli gästspel, men vem eller vilka kan vi inte avslöja riktigt än, avslutar Marion Ringborg.
LÄS MER: Rakt och ärligt på Garba, 23 oktober 2017
LÄS MER: Garba tar över sommaren på Tyge & Sessil, 10 juni 2019