KROGNYTT: Mutantur expanderar med Salongen
KROGNYTT MALMÖ: Restaurant Mutantur växer med en ny del, Salongen, i samma byggnad och får därmed möjlighet att ta emot större bokningar, konferenssällskap och servering av en satt meny.
Text: Linn Glimne
Alexander Sjögren är kocken som tagit brons i Bocuse d'Or Europe och nyligen kom på tredje plats i årets upplaga av Årets Kock. Hans krog Mutantur har redan sedan starten gått sin egen väg – från att hålla öppet endast vardagar, till att endast tillåta bokningar innan 17.30 för att uppmuntra spontanitet, till att hålla menyn 33 procent vegansk. I december expanderar restaurangen med en ny del, Salongen, i samma byggnad.
– Det blir omkring 15 sittplatser, beroende på vad räddningstjänsten godkänner. Planen är att vi huvudsakligen kommer att servera en satt meny för förbokade sällskap, med mat som känns igen från restaurangen med en vild blandning av både influenser från hela världen och olika stilar på rätterna, säger Alexander Sjögren.
Dessutom kommer man att kunna boka den intima lokalen för heldagskonferens. Salongen öppnar på Erik Dahlbergsgatan 12 i början av december. Huvuddelen av Mutantur fortsätter som innan att vara en livfull krog där dropin är tumregeln måndag–fredag från klockan 17.