KROGNYTT: Årets Kock 2019 är Martin Moses

KROGNYTT: Efter en rafflande final i Annexet i Stockholm stod det klart att Martin Moses är Årets Kock 2019.

Text: Linn Glimne

Martin Moses, SK Mat & Människor, var i final tillsammans med Daniel Müllern, Alexander Sjögren och Ola Wallin. Den två dagar långa finalen bjöd på dramatik och hårda prövningar för deltagarna, som redan hade gått från åtta till fyra inför den allra sista tävlingsdagen. Råvarukunskap, två hemliga råvarukorgar och två förberedda rätter – en med egenstoppad korv och en med potatis – gav kockarna möjlighet att plocka poäng och Martin Moses plockade ihop hela 717.5 av dem, före tvåan Ola Wallin som fick 655 poäng – en seger med marginal alltså. Den Växjöbördige kocken fick vid prisceremonin ta emot Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld av H.K.H. Prins Carl Philip samt en prischeck på 250 000 kr, i närvaro av Andreas Stenberg, vd Årets Kock och Stefan Karlsson, Årets Kock 1995 och juryns ordförande – samt Martin Moses chef, eftersom han driver SK Mat & Människor i Göteborg. Revanschlustan var stor – förra året blev Martin Moses silvermedaljör i Årets Kock. 

Förutom moment som korvstoppning, ostronöppning, råvarukorgar med havskräfta och kalr johanssvamp samt broccoli, bedömdes även deltagarnas arbetssätt, samspel med sin commis, samt ett särskilt test i sensorik och råvarukännedom.