Andra gången gillt för Stars du Nord
KROGNYTT LAPPLAND/NORRBOTTEN: Matfestivalen Stars du Nord startade i Stockholm, men drar norrut för sin andra upplaga. I Jukkasjärvi och Harads blir det fokus på Nordens vilda skafferi och samiskt mathantverk.
Text: Linn Glimne
Foto: Treehotel/Norris Niman / Nielu
Syftet med matfestivalen Stars du Nord är att marknadsföra Norden som hållbar gastronomisk destination. Festivalen, som arrangeras i regi av byrån Swede Concept, bjuder in nordiska stjärnkockar och nordiska vinproducenter och arrangeras i en ny nordisk stad varje år. 2021 ägde festivalen rum för första gången med temat matsvinn, då i Stockholm. Den 2–4 september är det dags igen och nu är det Sveriges vilda skafferi och samiskt mathantverk som står i fokus – och festivalen görs i samarbete med samiska turistföretaget Nutti Sámi Siida.
Efter invigningen i Jukkasjärvi flyttar Stars du Nord söderut till Norrbotten och Harads strax norr om Boden. Två kvällar i rad kommer Stars du Nord tillsammans med designhotellen Treehotel och Arctic Bath hålla stjärnspäckade skogssittningar på den tillfälliga skogsrestaurangen MATERIA, där alla ingredienser kommer från inom en radie av 20 mil och tillagas med källvatten, traditionella konserveringstekniker och över öppen eld. All mat matchas med nordisk hantverksdryck och bakom elden står tio stjärnkockar från hela Norden. Vilka kockarna blir avslöjas i augusti.
– Norra Sverige har visat sig vara en ledstjärna när det kommer till att driva en grön omställning. Det känns självklart att anordna Stars du Nord i Norrbotten i år och lyfta hållbarhetsfrågor i alla led. En nordisk matmodell ska inkludera alla områden. Det innebär lokalproduktion såväl på tallriken som i glasen, säger Caroline Thörnholm, grundare och VD för Swede Concept.
Läs också:
- Hållbar nordisk gastronomi i fokus på ny festival, 10 juni, 2021