Hållbar nordisk gastronomi i fokus på ny festival

JUST NU: Stockholm får en ny matfestival. Stars du Nord vill samla nordiska kockar, vinmakare och foodtech-bolag på temat hållbarhet.

Text: Mia Öhrn 

Gastronomifestivalen Stars du Nord vill marknadsföra det nordiska köket som världsledande på hållbarhet. Det blir tre dagar fyllda med digitala thinktanks, workshops, gastronomiska testlabs och pop up-poddar med inbjudna matprofiler, kockar, vinmakare och foodtech-bolag från hela Norden.

Festivalen äger rum 25–27 oktober och kommer att arrangeras årligen i ett av de nordiska länderna. Bland de inbjudna finns bland annat Nick Curtain från Alouette i Köpenhamn, Gunnar Karl Gíslason på Dill i Reykjavik och Jacob Holmström och Anton Bjuhr från Gastrologik i Stockholm.

– Vi behöver alla ta vårt ansvar och bidra till en bättre och hållbar gastronomisk framtid. Att respektera råvaror och dess ursprung – en logisk gastronomi – har från dag ett varit en del av vår filosofi på Gastrologik. Ett initiativ som Stars du Nord tas såklart emot med öppna armar. Tillsammans gör vi skillnad och det är av största vikt att vi i Norden står enade för att fantastisk mat och dryck kan och bör göras med respekt för vår framtid, säger Anton Bjuhr.

Initiativtagaren till projektet är fine dining-byrån Swede Concept. Festivalens ändamål är att vidareutveckla och marknadsföra den nordiska matmodellen med hållbarhet och matsvinn i fokus samt ge de nordiska kockarna och vinproducenterna synlighet på en internationell plattform.

Mer information om programpunkter, platser och kockar kommer att presenteras löpande.