Frankofil husman i fokus när Handelshuset byter ägare

KROGNYTT STHLM: Handelshuset i Saltsjöbaden mjukstartar med lunch och takeaway, men växlar snart upp med deli och avslappnad vinbar.

Text: Caroline Thörnholm

Handelshuset har bytt ägare. Vid månadsskiftet öppnade restaurangen i ny regi med krögarna Björn Werelius och Mattias Hyllengren.

– Det blir en mjukstart under februari med lunch, takeaway, helgkassar och middag för slutna sällskap, säger duon.

De tidigare ägarna Cecilia Andersson och Andreas Edlund har flyttat till Provence för att helt fokusera på restaurangverksamheten Clos Dière på vingården Domaine Rabiega.

Saltsjöborna kan dock vara lugna, Handelshusets franska stuk bibehålls, och både Björn och Mattias har en bakgrund i klassisk kokkonst i såväl Sverige som Frankrike. Resultatet blir en svensk-fransk bistro med fokus på husmanskost. När krogen väl öppnar för middagssittningar tar ett nytt kvällskoncept vid.

– Under kvällen blir vi lite mer som en vinbar, med en varierande meny av mellanrätter. Dryckesmenyn blir bred och vin på glas blir en självklarhet så att alla kan upptäcka sina egna favoriter. Vi vill åt en opretentiös och avslappnad stämning där alla ska känna sig välkomna, säger Mattias Hyllengren.

Efter en mindre ombyggnad kommer även en delikatessbutik att växa fram med råvaror från hela världen. Här är ambitionen hög kvalité på ost, chark, fågel, grönsaker och färdiglagad mat som gäster kan äta på plats eller ta med. Även cateringverksamhet och temamiddagar kommer att genomföras längre fram. Forna stamgäster kan räkna med en mix av gammalt och nytt.

– En del av Handelshusets franska ådra finns kvar samtidigt som en ny så sakteliga kommer att växa fram. Vårt mål är att bygga upp ett långsiktigt förtroende bland saltsjöborna, säger Björn Werelius.

Handelshuset har öppet vardagar kl 11–16 och kommer att förlänga öppettiderna allt eftersom.

restauranghandelshuset.se

Läs också:
• Cecilia Andersson och Andreas Edlund lämnar Handelshuset i Saltsjöbaden, 29 oktober 2021