Olof Viktors vedugn har fått ett extraknäck
CAFÉNYTT ÖSTERLEN: Bageri, café och delikatessdestination – och snart även pizzamecka. Olof Viktors låter vedugnen jobba extra i sommar.
Text och foto: Linn Glimne
Efter midsommar börjar Olof Viktors med kvällsöppet, då med surdegspizzor som ska gräddas i den rejäla vedugnen. Tidigare har dörrarna stängts vid 17, men nu börjar en ny era när nyblivna delägarna Malin Haak och Martin Morand fortsätter att sätta sin prägel på det välbesökta stället.
– Vi är omgivna av fantastisk miljö och råvaror, med åkrar på armslängds avstånd. En av Olof Viktors delägare är själv lantbrukare, och nu ser vi fram emot att börja använda mer av hans produkter, som mjölken som idag görs till glass av tillverkaren Frusen Glädje. Örter odlar vi redan i Olof Viktors trädgård, och på sikt vore det roligt att utöka med en egen köksträdgård, säger Malin Haak.
I samband med den planerade middagssatsningen har man även ansökt om serveringstillstånd, vilket caféet tidigare inte har haft. Man räknar med att ha plats för cirka 200 sittande middagsgäster både inom- och utomhus, och har påbörjat rekryteringen av nya medarbetare. På sikt vill man ha bordsservering, men med anledning av pandemin beställs maten till en början digitalt.
– Vi har en stor vedeldad ugn som passar perfekt till pizza och en stor trädgård med gott om plats. Detta kändes som ett naturligt steg vidare. Det ska bli fantastiskt roligt, säger Martin Morand.
Läs också:
• 12 sydliga pizzaställen att sätta tänderna i, 11 juni 2021