Nu öppnar Villa Dagmar
KROGNYTT STHLM: Idag, den 6 maj, slår det nya boutiquehotellet Villa Dagmar upp portarna bredvid Östermalmshallen. Den tillhörande restaurangen drivs i ett nära samarbete med mästarklasskrögarna Daniel Höglander och Niclas Jönsson från Aloë.
Text: Mia Öhrn Foto: Magnus Mårding
Nya boutiquehotellet Villa Dagmar är inrymt i en jugendfastighet som varsamt renoverats och byggts om under ledning av Tengboms arkitekter, med ambitionen att skapa känslan av en modern internationell stadsvilla. Planen var att det skulle öppna redan förra våren, men idag, 6 maj är det nu äntligen dags. Restaurangen som ligger under glastak på innergården, ska föra tankarna till en italiensk piazza. Och medelhavskänslan är tänkt att gå igen i maten.
– Vi tolkar Medelhavet på ett inkluderande och modernt sätt, med en hjärtlig och välkomnande känsla. På menyn finns många mindre rätter för att man ska kunna välja lite av varje eller för att dela med sällskapet. Våra ledord är inkluderande, samtida och äkta. Det finns ett stort utrymme för lekfullhet och inspiration, vilket gör det möjligt för oss att vara kreativa och addera nya smaker och rätter på menyn. Daniel Jogmar blir kökschef och för oss är det en ära att få med honom i det här projektet, säger Daniel Höglander.
Utöver restaurangen finns mat- och vinbaren på piazzan, där smårätter som tilltugg till goda viner och härliga cocktails serveras.
– Villa Dagmar liknar inget vi tidigare har gjort. Tillsammans med Villa Dagmar har vi satt en organisk struktur för att allt ska fungera dygnet runt, alla dagar om året. Ansvaret gäller hotellets alla delar så som restaurangen för frukost, lunch och middag, mat- och vinbaren, takeaway, butiken och roomservice, säger Niclas Jönsson.
Niclas Jönsson och Daniel Höglander driver sedan innan Aloë, Rinos Bodega och Black Milk Sushi i Älvsjö. Daniel Jogmar kommer senast från Gamla Riksarkivet.
Krögarnas förhoppning är att skapa en modern och tidlös klassiker med ledorden Including Contemporary Gastronomy och The Real New Nordic. Menyn ska inbjuda till spontanitet och lekfullhet, och erbjuda allt från frukost, lunch och middag till sena cocktails, när det blir möjligt igen.
Grundarna av Villa Dagmar är familjen Malmström som även driver Hotel Diplomat. Anna Cappelen är en av delägarna och den som även skapat Villa Dagmars inredning, med visionen att forma ett eklektiskt hem med skandinavisk design och internationella möbelklassiker.
– Det som är extra kul är att få göra detta tillsammans med ägarna av Hotel Diplomat, då de är en högt respekterad hotellägarfamilj. Och att få vara med i arbetet med att skapa en helt ny destination, både för internationella gäster och för stockholmarna, säger Daniel Höglander.
Artikeln har uppdaterats och publicerades första gången 10 mars 2021.
Läs också:
• Aloë-krögare bakom ny hotellsatsning, 25 november 2019