Peter Dahlbäck öppnar Björns Brasserie i Björnrike

KROGNYTT HÄRJEDALEN: När vintersäsongen drar igång öppnar Björns Brasserie i familjeskidorten Björnrike. Peter Dahlbäck fortsätter att satsa lokalt – både när det gäller personal och producenter.

Text: Wilma Ottosson

De första frostnätterna har börjat hinta om den kommande vintern, på Hovde Sportbar & Kök i Vemdalen märks det tydligt att sommaren är över. Men krögaren Peter Dahlbäck tar inte semester efter en säsong med ”galet mycket gäster” – planeringen är i full gång inför den nya vinterkrogen Björns Brasserie i närliggande Björnrike.

– Vi öppnar i princip direkt när det blir snö! Vi vill skilja oss lite från de vanliga skidkrogarna och kommer därför köra klassisk fransk matlagning. Dessutom blir restaurangen en app-restaurang. Man beställer i en app och blir serverad av vår personal, förklarar han.

Peter Dahlbäck kommer att driva den nya restaurangen tillsammans sambon Erika Kluge som bland annat har en bakgrund som hovmästare på Mathias Dahlgren Matsalen. Köksmästare Emil Häggquist hänger med från Hovde Sportbar & Kök och serverings- och kökspersonal anställs först och främst från närområdet.

Både lokalen och menyn blir familjeanpassad med en dedikerad barnhörna med saccosäckar, telefonladdare och en glassmeny med bufféstuk. På äkta brasseriemaner blir det även fokus på öl och mycket av det som serveras kommer från lokala Klövsjö Gårdsbryggeri.

Björns Brasserie, varifrån namnet härstammar råder det dock delade meningar om.

– Ja, min bästa vän heter ju faktiskt Björn, han tycker själv att det är han som står för namnet. Jag hävdar bestämt att det kommer från att vi ligger i Björnrike, säger Peter Dahlbäck och skrattar.

Björns Brasserie kommer att ha öppet hela skidsäsongen. Under högsäsong serveras lunch och middag varje dag, under lågsäsong tisdag–lördag. Peter Dahlbäcks krog i Vemdalen, Hovde Sportbar & Kök, har fortsatt öppet varje dag, året om.

Läs också:
– Från turistpub till kvarterskrog på Hovde Sportbar & Kök, 7 aug 2020