Från turistpub till kvarterskrog

KROGNYTT VEMDALSSKALET: Jordnära, lokalt och för alla – Peter Dahlbäck har satt sin personliga touch på Hovde Sportbar & Kök.

Text: Wilma Ottosson

I Vemdalsskalet i Härjedalen ligger Hovde Hotell, en pittoresk byggnad i tre plan, mitt i centrum. Ett år har gått sedan Peter Dahlbäck tog över hotellrestaurangen och mycket har förändrats. På menyn samsas klassiska hamburgare med bl a renhjärta och confiterad fänkål, och pubstuket har fått ge plats åt en mer hemtrevlig restaurangatmosfär. Numera håller restaurangen också öppet året om – Peter Dahlbäck vill finnas till lika mycket för lokalbefolkningen som för turisterna.

– Vi vill vara en kvarterskrog för byborna, ett komplement till den lokala pizzerian. Dessutom kommer all serveringspersonal vi anställt från området, och de ungdomarna är otroligt viktiga för oss. På vår restaurang frågar ingen om jordmånen i Alsace, här vill man ha kunskap om närområdet.

Hovde sportbar är jordnära och har någonting för alla. Här kan man skåla i champagne och samtidigt heja med i målvrålen till kvällens Champions League-match. Fisk, ost och kött inhandlas huvudsakligen från lokala producenter och (efter viss övertalning från restaurangchefen Sandra Grubbs), finns alltid sex, sju öl från olika mikrobryggerier i baren.

– Vi köper in åtta öl av varje sort och byter ut när de tar slut. Jag trodde inte att det skulle bli populärt med lite dyrare öl, men ibland får vi byta sort redan samma dag, säger Peter Dahlbäck.

Med hela förra årets personalstyrka kvar och två stockholmskockar som lämnat storstan för Vemdalen, tycks Hovde Sportbar & Kök vara på rätt spår. Att coronapandemin svept in över Sverige är också något som märks i restaurangen – antalet gäster har ökat.

– I år har vi lika mycket att göra på måndagar som vi hade våra bästa dagar förra sommaren. Det märks att folk reser inom Sverige!

Utöver à la carte-menyn dukas det på sommaren upp buffé två kvällar i veckan – skaldjur på onsdagar och tapas på fredagar. Bordsbokning sker via restaurangens hemsida, www.hovdesportbar.se, och köket har öppet varje dag mellan 17 och 21.