CAFÉNYTT GÖTEBORG: På julafton stängde hyllade bageriet Brøderi Borgskog, men Fredrik och Bella Borgskog har redan planer för ett nytt koncept. 

Text: Mia Öhrn

Fredrik Borgskog har varit med i Svenska Kocklandslaget och Svenska Konditorlandslaget. Han har vunnit chokladmästerskapet Valrhona C3 och var med och skapade HKH prins Carl Philip och prinsessan Sofias bröllopstårta. Han är kock i grunden och självlärd bagare och konditor. Fredrik Borgskog har tidigare arbetat bland annat på Upper House i Göteborg och var med och drev det experimentella konditorkollektivet Pasteleria 413

– Vi har ett nytt koncept på gång på landsbygden utanför Göteborg. Lokalen är klar, men allt är på ett tidigt stadium. Fokus kommer att vara på det söta, det blir inget bröd den här gången. Många undrar varför vi stänger Brøderi Borgskog efter så kort tid, men vi är rastlösa till naturen och vill ta oss an nya utmaningar. Man lär sig på resans gång vad man gillar och inte, vi får se var det slutar, säger Fredrik Borgskog.

Brøderi Borgskog belönades i senaste upplagan av White Guide Café med utmärkelsen Årets Stjärnskott "för att med ett vackert handlag, stor kreativitet och lekfullhet ha skapat en destination där bageriglädje smittar av sig". I väntan på nyöppningen kan man uppleva Fredrik Borgskogs bakverk när han gästspelar på Stigbergets Bryggeri i Göteborg den 18 januari och matchar sötebröd med öl i en provning. 

ANNONS

Mer läsning

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies