KROGNYTT: Grillkiosken drar igång på Folkparken

KROGNYTT STHLM: Nu drar restaurang Folkparkens grillkiosk igång på allvar, med meny av Patrik Hagman. På den finns bland annat kebab på färsk svensk gårdsgris och en vegetarisk dito på glödbakad rotselleri.

Text: Linn Glimne

Den 30 augusti öppnade restaurang Folkparken på Sveavägen i Stockholm. Nu kompletteras verksamheten av en grillkiosk med höga ambitioner. Patrik Hagman, som står bakom menyn, har arbetat på allt från fd Stockholmskrogen Paul & Norbert till 2-stjärnig Michelinkrog i Frankrike. Han menar att han har längtat efter att skapa kioskmat sedan han arbetade i New York och utforskade street food i områden som Lower East Side och Spanish Harlem.

– Den bästa kioskmaten skapas av billiga men bra råvaror som görs lyxiga utan att bli pretto. Förberedelserna före öppning får gärna vara tekniska och ta tid, men när luckan öppnas ska servicen gå snabbt. Genom Folkparkens rökskåp, kolgrill och preppkök kan vi förbereda smaker som annars är omöjliga i en liten grillkiosk. Samtidigt ska grillkiosken vara en tydlig hyllning till den klassiska svenska kioskmaten med rätter som kebab, dubbel cheeseburgare och på sikt även hemlagad korv, säger han.

Grillkiosken har öppet för take-away från lunch tills att maten säljer slut under kvällen. Samtliga rätter från grillkiosken sätts nu även upp på menyn i Folkparkens restaurang som ett komplement till ordinarie rätter.