Vallø Slotskro

Sanseligt kup ved slottet

Klassificering

MASTERS LEVEL

Samlede point78/100
Madpoint32/40

Priser

    I  snart et årti har værtsparret Tina og Palle Møller drevet kroen ved historiske Vallø Slot syd for Køge, men der er ingen tegn på træthed i de charmerende gule bygninger. Indenfor er der smukke trægulve, designerstole og –lamper, dug på bordene, og den ene væg er dækket af vinflasker. Du kan vælge fire, fem eller alle seks retter fra den sæsonbetonede menu, og hvis du ikke er i humør til at fordybe dig i det yderst omfattende og velkuraterede vinkort med forkærlighed for store franske klassikere, fås et vinmatch på glas til hver ret. Der indledes med tre gode appetitvækkere – en lille skål med stegt dansk blæksprutte, en gougère samt en krustade med stenbiderrogn og ramsløg – alle tre dejlige mundfulde. Første egentlige ret er en ballotine af kammusling omkranset af smagfulde stykker havtaskekæbe og fennikeltern, der overhældes en cremet hummerbisque ved bordet – klassisk velsmag. Aftenenes anden fiskeret er noget mere moderne med saftig rødtunge med tilbehør af stegt grønkål, peberrod og en smuk grøn kålsauce med en vis syre, der bringer retten i skøn balance. Den efterfølges af perfekt rosastegt, udbenet vagtel med souffléfars, syltede, let syrlige gulerødder, salte gulerodschips og smagfuld ramsløgsemulsion. I glasset får vi en elegant og krydret pinot noir fra Gönc i Slovenien, der matcher smukt. Frilandsgrisen, der er mør og smagfuld, får sødme og fedme fra en smørtung rødbedecreme, hvis intensitet får modspil af syrlige syltede kirsebær og raddichio med frisk sprødhed og let bitterhed. Osteanretningen består af fem af Arla Unikas fremragende oste serveret med kvædesylt og smørstegt brioche. Hertil matches et glas sprød sauvignon blanc fra Uwe Spies i Rheinhessen med masser af pære og eksotisk frugt i næsen. Det er ikke hverdagskost, at tørre hvidvine matches til ost, men her klarer den valgte vin opgaven uden problemer med sin fylde og frugt. Efter desserten, der er æbleis med mandler, karamel, syltede æbler og romskum, slutter vi af med espresso og tre fine petitfours. Her er også et flot udvalg av avecer og, som nævnt, et usædvanligt imponerende vinkort, så hvorfor ikke blive hængende og drage nytte af muligheden for overnatning? Der tilbydes nemlig gourmetophold for et særdeles rimeligt beløb, der for et par år siden var med til at sikre kroen White Guides ”Årets smag for skillingen”-pris. Der er få steder, der som Vallø Slotskro byder på så smukke omgivelser, behagelig service, præcist køkken i høj klasse og fantastisk vinkort til så fornuftig en pris.

    Contact

    Adress

    Slotsgade 1
    4600

    Phone

    +45 56 26 62 66

    Web

    http://valloslotskro.dk

    Other places nearby

    Vi bruger cookies til bedre at tilpasse din oplevelse.Læs mere om cookies