Sunset Noodle

Den enorme vinkekat – der er for stor til at vinke - tager imod fra den bageste del af det mangefarvede thaiinspirerede lokale. Vi er hos et af Sovino Brands nyeste steder i Ny Østergade med thaimad som omdrejningspunkt. Belysningen er som i det virkelige Thailand skarpt og afslørende, men de mange farver og den danseglade musik skaber en god stemning. Godt sted at indlede en festlig aften i byen.

Will Smith, der knivskarpt driver kinagryderne hos Goldfinch på Kongens Nytorv, har sammen med Andreas Bagh (Esmee) sørget for, at krydderierne er velanbragt og ikke neddæmpet for danske sarte smagsløg.

Det er de mange starters og den gode mango softice sticky-rice til desserten, der står virkelig stærkt, mens hovedretterne er mere gennemsnitligt gode. Vi lægger ud med sprøde forårsruller med god dyppelse, der er præcis som de skal være. Forsætter med nogle saftige og velglacerede, krydrede og møre kyllingevinger og slutter ouverturen af med to uforglemmelige retter: Majsfritter med krapao dressing og betelblade med kraftigt krydrede cashew nødder. Der er intet fedtet over majsfritterne, der bliver til en kanongod snack, når de dyppes i krapao dressing. Krapao er baseret på soyasovs, østerssovs, fiskesovs, lidt sukker, hvidløg, chili og ikke mindst hellig thaibasilikum og er genial at dyppe de sprøde fritter i, så majsen får både umami og ikke mindst et godt skud styrke fra chiliens trigiminale vækkelse. Endnu mere vækkelse får vi i den kraftigt smagende cashewnøddemix med rejepaste og chili, som vi lægger på et betelblad og spiser. Det er en asiatisk klassiker at krydre cashew- eller jordnødder med kraftig chili, syre, umami og løg og så spise det som en god sultdæmper, både fordi nødderne mætter, og fordi smagene tilfredsstiller vores hjerne, så vi ikke hungrer efter mere mad.

Men det får vi heldigvis alligevel mere af. Den grønne salat danner overgang til de egentlige retter og er også værd at besøge igen. Heri ligger indbegrebet af den friske side af det thailandske køkken. Grøn mango, agurk, mynte, pomelo, jordnødder, thaibasilikum, koriander og sprød salat. Masser af knas, friskhed og parfumering. Vi har valgt ikke at indtage et øltårn eller særlige drinks, som stedet ellers markedsfører sig på, men drikker i stedet en kraftig riesling fra Burckel Jung i Alsace, der med sin fedme, petroleum og syre fint klarer de stærke smage. Husets signaturret, en hel havbars med en rød curry og thai basilikum, er konceptuelt en god ide, men fisken er lidt tør, og saucen ikke helt skarp nok. Det samme gælder underligt nok pad krapao, der her er baseret på oksekød med samme dressing fra før og et spejlæg. Men dressingen forsvinder og træder ikke i karakter med den styrke, som ellers er denne thaibiksemads fineste særkende. Den sidste klassiker klarer distancen, idet pad thai med stegte nudler, kylling, svampe, forårsløg og bønnespirer krydret med røget chili og jordnødder har den nuancering, umamityngde og friskhed, som er denne rets fortrin.

På kortet er kun én dessert, men det er en fremragende èn, nemlig en fortolkning af mango sticky rice løftet til en softiceversion, så kulden og det cremede kan fuldende den parfumerede syrlighed og de klistrede søde ris i et ægte sødt punktum krydret med pufsukker og tamarind.

Sunset Noodle er bestemt værd at falde forbi, især hvis man holder sig til første og sidste del af menukortet, der samlet set ligger i meget god klasse.