Apéro

Hvor går du hen og får lækre tapasretter, fremragende vine i glas i stort udvalg eller skønne cocktails med både klassiske og nyere varianter? Det gør du på Apéro.

Genialt beliggende i det gamle røde bindingsværk i Gammel Mønt med charmerende kroge og trapper tiltrækker denne inkarnation af en god vinbar med fylde masser af mennesker, der enten bare skal have et glas eller måske tilbringe hele aftenen i det hyggelige og uformelle rum, for der er mange små retter, der sagtens kan gøre det ud for et aftensmåltid, hvis du er til det.

Vi vælger at køre så mange retter som muligt og lægger ud med hver sin store snegl i hvidløg, stedets helt geniale krokette sprødstegt med sortfodsskinke i midten og en smagfuld hjemmerørt mayo samt dybstegt saftig jomfruhummer vendt i fintknust panko serveret med en stribe hjemmelavet 1000 øer og en grillet citron. Såre simpelt men pivfriskt og saftigt – velhåndteret i køkkenet.

Da glaskortet er stort og fristende, beder vi vores sommelier Mark Hald om at vælge, hvad han synes – dog med et par ønsker undervejs som fx Bourgogne Passetoutgrains 2021 fra Hubert Lignier. Stilen på kortet spænder over både klassisk med spændende flasker og nyere stil med tenderende natur, uden at det bliver for voldsomt. Focaccia med rillette er overdrevent god, mens dagens pizza bianca med kartoffel er mindre overbevisende med lidt tør bund og for lidt smagsdybde. Parisertoasten med lidt skøn kaviar fra Gastro Unikas Gold Selection er ikke for de fedtforskrækkede, mens stedets helt egen variant af fried chicken med vaffel, vaniljesirup og kaviar giver Sydstaterne baghjul i kvalitetsløft. På tavlen finder vi fyldigere retter og vælger den farserede saftige kanin ballotine flankeret af masser af palmekål og mild senneps sauce, der netop gør, at vi føler aftenen som et rigtig måltid, efterfulgt at stedets græskarrisotto med salvie, pancetta og brunet smør. En god umamibombe kombineret med stivelsens trygge omfavnelse.

Det er enkeltheden, der råder og derfor kun én dessert nemlig en druknet drømmekage med vaniljeis, der til gengæld giver den gas på den søde, fyldige og iskolde dessertskala, så vi ikke mangler noget. En herlig vin-og-madbar i meget god klasse.