Goldfinch

Der findes dage, hvor man trænger til smagen af Østen – allerhelst fra moderkøkkenet Kina. Hvis du så samtidig tænker, at du godt vil have service og et dejligt rum at sidde i, kan det straks blive vanskeligere. Men her kommer Goldfinch og køkkenchef Will King-Smith dig stadig til undsætning.

Efter en forrygende start for et par år siden viser Goldfinch sig stadig at holde de kinesiske pinde stramt og orkestrere en meget fin aften. Vores tjener Sophia mestrer det engagerede smil og den professionelle behandling i et perfekt tempo. Priserne ser umiddelbart meget høje ud, men når mængder og kvalitet tages i betragtning, er ca. 500 kr. for maden ikke på nogen måde ublu. Faren ligger i, at Goldfinch også har et virkelig spændende drinkskort og et særdeles alsidigt og godt vinkort med mange vine, vi har lyst at smage. En del er på glas, så det er faktisk muligt.

Alt er gode deleretter, sådan spiser man jo også ved det kinesiske middagsbord. Evergreens som rejetoast og kyllinge-hummerdumplings er ikke til at komme uden om. og især rejetoasten gør, at vi næsten kunne finde på at komme igen ugen efter, bare for lige at smage den igen. Denne ikoniske lidt særlige specialitet af hakket reje med forårsløg og æg stegt på toastbrød med et dække af sesamfrø og så dyppet i stedets særlige saucer, der lige sætter prikken over i’et. Et nyt, men bestemt vidunderligt bekendtskab er koriandersalaten med grillede svampe og cremet stærk sesamdressing. Frisk, kraftig umami og virkelig meget bid i de store stykker stegte svampe, vi føler os fornyede og rensede. Og så en af de store deleretter nemlig en kæmpe kotelet af duroc med sachasauce og syltet ramsløg. Saftig og mør, fuld af smag og alt rigeligt til at mætte to sulte mennesker. Men vi går planken ud og deler den legendariske Hong Kong toast, som køkkenet klogeligt har fundet på at servere i miniudgaver, så man ikke behøver være to for at kunne smage den. En form for kinesisk svar på french toast med indkogt mælkeis og sirup. Toasten er i al sin magt og vælde en form for puffet toast med fyld af peanutbutter, dybstegt i smør og toppet op med den søde kondenserede mælkeis overhældt med sirup.

Guldfinken flyver, som den plejer, måske lidt mere på rutinen end da de først satte fra start, men gode gentagelser er bestemt også værd at komme efter i meget god klasse.