Sdr. Bjert Kro

Sønder Bjert Kro er næppe stedet, hvor de fleste bare lige kommer forbi, men det er i høj grad anbefalelsesværdigt at slå et smut forbi til middag og overnatning på kroen, for her serveres ærlig mad håndteret med største håndværkspræcision, god smageske og ægte begejstring for gode råvarer. Parret Katrine og Emil Rask Bahr – tidligere Hærværk, Aarhus – driver stedet med stor entusiasme, energi og dygtighed. Priserne er svært overkommelige, så en femrettersmenu med tilhørende vinmenu, snacks og bobler lander under en tusindkroneseddel per snude. Vi forstår allerede ved første snack, at køkkenet mestrer smagskombinationer af kendt og ukendt på fornemste vis, så alle kan være med. En lille sprødstegt blomkålsbuket på en puré af løg smagt til med en hjemmeblandet mild karry åbner for smagssluserne, der så er parate til at modtage næste snack;  et lille stykke svinenakke confiteret i andefedt i en ”bærbeque”sovs af solbær og andre rester fra kroens have og havtorn fra den nærliggende strand. Det er de små detaljer, der gør oplevelsen så fuldendt, som når den let grillede carpaccio ligger i lag med sprød salat og revet Vesterhavsost, og det hele er drysset med smagsmeningsfyldt pikant anisisop, letbitter tallerkensmækker og hvidløgssyrlige syltede ramsløgsknopper og havesyre. Aftenens bedste ret blandt fem favoritter er tomaten. En skive grillet coeur-de-boeuf-tomat med ramsløgsolie, hvidløgsblomster og friteret salvie bliver til en ny genial ret med en cremet og fed blanquette smagt til med fennikelfrø. Vinene til er dygtigt udvalgt. Emil Rask Bahr har lært en alsidighed i vinparring fra sin tid i Aarhus og styrer sikkert vinvalget, uden at det bliver for funky. Til tomaten får vi en hvid på kanten til orange Nimbus Albus, Kamara Pure, fra Thessaloniki, hvis krydrede noter og friske sprødhed går lige i hak med tomatfylden og de aromatiske krydderurter. Men også havtaskehovedretten er vildt harmonisk med en overraskende smagskombination af klassisk muslingehavtaskesauce og en særlig gulerod omviklet med grønne blade som garniture, der med sødme og konsistens netop fuldender smagsoplevelsen. De gode mørke efterårsbær i desserten hyldes af marengsmasse med salt karamel og et lag knasende brombær med bronzefennikel over. Hele aftenen og måltidet er fyldt med kærlighed og glæde, som der poetisk står om bierne på glasset med den hjemmeslyngede honning, vi får til en udsøgt morgenmad dagen efter. Mesterklassen er kommet til Sønder Bjert.