Râzapâz

Midt i Rønne ligger nu en herlig vinbar. Ikke nok med at væggene er pyntede med en bred pallette af naturvine, men der er også en tavle med skønne spiselige retter. Du kan komme til frokost og spise tatar, tage en picnickurv og en flaske under armen eller tage en fuld aften med 5-retters menu, hvorfra der også kan vælges à la carte. Sommelier Patrick Hult, som ejer stedet og tidligere har været en del af vinbaren Ancestrale i København, er nu vendt hjem til sin fødeø og ønsker at sprede sin enorme viden om de producenter, druer og smage, der serveres i glassene og på tallerknerne. Der er også fremragende lokal øl fra mikrobryggerierne Penyllan og Small Batch, og mens skøn musik og god stemning fylder lokalet, kommer de første retter fra køkkenet. En ret, der først fremstår noget rodet med rustikke kartoffelstykker og -chips, aspargesvariationer af både hvide og grønne – grillet, cremet og hengemt – samt ristede græskarkerner, viser sig at have masser af tekstur og smagsvariation, der er ren mums. En genistreg fra køkkenet er løgserveringen med årstidens nye løg, løgblanquette, ramsløgsolie, løgpuré, grillet porre og syltet, friteret løg. En kokumibombe, der, selv når den serveres kold, giver masse af mundfylde. Vi får skænket et let afkølet og elegant glas rød Morgon, som passer smukt til hovedretten med confiteret grisebryst. Hele baduljen afsluttes med velafstemt koldskål, nye jordbær og sprøde, himmelske ”sandkage”-kammerjunker. Râzapâz er et sted, hvor du får lyst til at komme igen og igen for at overlade din aften til Patrick.