Royal Garden

Der er mange kinesiske restauranter i Danmark, men få har fokus skarpt rettet på at skabe en stemningsfyldt og original kantonesisk kulinarisk madoplevelse med løbende servering af en perlerække af små veludførte retter. Royal Garden på hjørnet af Dronningens Tværgade og Borgergade udgør et lille stykke ægte Kina midt i København. Her lægges vægt på fint udført oprindelig regional kinesisk køkkenkunst baseret på fine råvarer. Dim sum, en samlebetegnelse for kinesiske snacks, er nok blevet forfinet og raffineret en del over årene siden rettens formodede oprindelse under Jin-dynastiet (317-420). Navnet kan oversættes til ’hjerterørende’, og stedets friskkogte, dampede og dybstegte dumplings (wraps) er da også af høj kvalitet. Betjeningen er opmærksom, indsigtsfuld og god til at vejlede og anbefale. I den dampede dumpling i riswrap med frisk reje og vandkastanje kombineres den ferske smag af frisk letsaltet reje med den sødlige let knasende saftige vandkastanje, som tilfører mundfulden noter af ristet kastanje, sødligt æble og rå kartoffel. I dumplingen med både fersk kammusling og frisk letsaltet reje komplimenteres den bløde musling af sprød sødligbitter selleri, mens ingefær med noter af både peber og lime og hvidløg fuldender smagsoplevelsen. Stedet serverer eksempelvis også ganske kødfyldte kogte kyllingetæer med herligt fedt skind, der får modspil af en afdæmpet sursød chilisauce. Drikkevarekortet er ikke udpræget kinesisk, men indeholder både øl, et fornuftigt vinudvalg og eksempelvis en herlig mulighed for at kombinere din foretrukne gin med din yndlingstonic. Til måltidet nyder vi en frisk, tør og elegant riesling fra elsassiske Hugel.