Freia

Sønderborgs nye luksushotel har indtaget havnefronten, hvor det rager opsigtsvækkende 19 etager op i luften. Jesper Koch (MasterChef-dommer m.m.) er executive chef for hotellets tre restauranter: familierestauranten Alsik, den sønderjysk-inspirerede restaurant Freia og gourmetrestauranten Syttende, som ved vores besøg endnu ikke var åbnet. Freia præges af strømlinet international hotelstil med mørke plankegulve, nøgne borde og spisebåse i lyst kunstlæder. Fra det lyse og luftige lokale er der udsigt over vandet og solterrassen udenfor, og den kunne sagtens bliveet trækplaster næste sommer. Betjeningen er venlig og imødekommende, men imponerer dog ikke med stor viden om det serverede. Det er ikke det store problem her, hvor enkelheden og det sønderjyske skinner igennem på menukortet. En luftig æggekage kommer på herlig rustik vis til bordet på en glohed støbejernspande, og den store æggekage er drysset med skiver af karakterfuld alsisk saltpølse og purløg, mens dijonsennep på siden strammer serveringen op. Enkelt, lokalt og godt. Grydestegt blomkål med brunet smør og syre fra fermenterede sennepskorn er i den underspillede afdeling, mens der er smæk for skillingen i frokostens højdepunkt, hvor bagte, sødmefulde rødbeder ledsages af fnuglet kyllingelevermousse, rød peberpuré og syrerig creme på gedefriskost, som understreger, hvorfor kombinationen af rødbede og ged er en klassiker. Der er plads til forbedringer i dessertafdelingen, hvor vaniljesyltede blommer brillerer med komplet fravær af vaniljesmag, mens en krystalliseret vaniljeis ikke hjælper på indtrykket. Til gengæld er den syrlige kaffe fra La Cabra i Aarhus glimrende. Freia er ganske fin!