Restaurant

Toto

Klassificering

VERY FINE LEVEL

Herligt ambitiøs lokal perle

På blot få år er det lykkedes Toto at blive et naturligt samlingspunkt for amagerkanere med hang til god mad og vin. Efter en kort stund står det klart, at Toto ikke bare er endnu en vinbar med et ganske fint lille spisekort. Ambitiøs comfort food kalder stedet det selv, og her er køkkenet ikke blot ambitiøst – det kan også sit kram og lader sig dogmefrit inspireres af alverdens køkkener. Vinkortet kommer ligeledes vidt omkring både geografisk og stilmæssigt. Her fås både funky naturvine og mere sikre konventionelle dråber, og godt en snes forskellige kan købes på glas. Vi lægger ud med en forfriskende txakolina fra Baskerlandet, der passer strålende til hvide asparges med saftige rejer, rygeost og en yderst cremet sauce på æggeblomme. Herefter syltet makrel à la Østasien med rabarberkimchi, citrongræs og tørret miso, der giver umami nok til at balancere rettens syrlige elementer. Af større retter prøver vi først en skøn ovnristet torsk, der severes med kålragout, friske søde ærter og en sauce med hyldeblomst, og derefter perfekt rosastegt andebryst med grillet forårsløg, tallerkensmækker, en smagfuld creme på miso og havesyre samt gastrique – en herligt velkomponeret ret, hvor alle grundsmage er repræsenteret. I glasset en økologisk spätburgunder 2015 fra pfalziske Weingut Kranz, der på trods af sin elegante lethed godt kan følge med den noget kraftige ret. Vi må ikke glemme at nævne de fantastiske kartofler, der bør tilvælges. Både de små nye med løvstikkehollandaise, karse og revet tørret, saltet æggeblomme på toppen og de større, der er stegt i oksetalg, serveret med en krydret aïoli er fabelagtige og afhængighedsskabende. Efter en crème brûlée med tonkabønner og hindbærkompot er vi mætte og glade. Stemningen er afslappet, betjeningen venlig og entusiastisk omkring vinene, klientellet lokalt. Alt i alt en herlig vin- og spisebar, som ethvert nabolag burde have, hvor ambitionerne opfyldes til ug.

Contact

Adress

Amagerbrogade 145
2300København

Phone

+45 30 48 36 22

Web

http://totovinbar.dk

Other places nearby

News