Mirabelle

Så er Christian Puglisi tilbage i topform med et lille skønt italiensk spisested, der vægter til den grønne side. Lokalet er overskueligt og betjeningen superopmærksom. Især vores sommelier (bla med en fortid hos 11 Madison, NY), der med italiensk begejstring fortæller om en ny vin. Den er endnu ikke på kortet, der i øvrigt kun udbyder vin fra Siciliens tre vindistrikter. Denne, en Piripicchio, 2028 fra Vendemmia, vokser halvvejs oppe ad Etnas skråning og er på en og samme tid fyldig med blåbær og noter af balsamico og samtidig frisk og let.

Vi er glade og begejstringen stiger i takt med, at de grønne deleretter kommer på bordet. Helt genial er en puntarelle salat med vongolé, blåmuslinger og tyndtskåret blæksprutte med en syrlig dressing og en græslignende urt, der ved forespørgsel bliver benævnt som Barba del Monaco (munkens skæg). Denne salat er eksemplarisk for hele køkkenets brillante jongleren mellem de perfekte dressinger og supertyndt skårne grøntsager. Pastaen er måske den eneste servering der ikke helt står distancen med lidt tørre kanter i de lammekødsfyldte cappelletti. Til gengæld er begge de farserede serveringer yummi med dejlig fedme. Både den store spidskåls”dolmer” med fyld af artiskokpureé, svampe, brød og fermenterede grøntsager, og den olivenfarserede kanin med sesamcitrusfrugtsovs og et tilbehør af broccoliskud.

Med smagen af en perfekt hasselnøddeiscreme går vi derfra med glæden over endnu en gang at finde et italiensk spisested i den høje ende af meget god klasse.