Told & Snaps

Told & Snaps er en royalt udsmykket hyggelig hule i Toldbodgade, hvor din frokost er en hyldest til traditionelle danske frokostklassikere med et imponerende udvalg af sidevogne. Serveringen er effektiv, men samtidig nærværende og uhøjtidelig, råvarerne er gode, anretningerne pæne og portionerne passende. Mens medlemmerne af kongehuset betragter os fra væggene, vælger vi at lægge fra land med en forårsbebuder bestående af frisk stenbiderrogn med en fin membran på smørristet toastbrød med finthakkede rødløg og creme fraiche. Hertil en hjemmelavet snaps på sødskærm, også kendt som spansk kørvel, der fint komplimenterer retten med sine milde søde noter af anis og fennikel. Havstryger er en herlig mad med store portugisiske sardiner og en skøn fed og mør kryddersild på smørstegt franskbrød, som akkompagneres af en fed æggeblommegul hjemmerørt mayo, dild og purløg, der tilfører en filigran løgsmag. Hertil drikker vi den klassiske svenske bjesk Bäska Droppar, der som lovet er et orgie af malurtbittertoner, der må dræbe enhver bacille på sin vej samt kurere enhver sygdom – bortset fra de tømmermænd, den med sikkerhed genererer. Hønsesalaten består af saftigt og mørt hønsekød i mayo med et let touch af karry, sprødstegt bacon og letristet persille. Den smørstegte rødspætte er både saftig og fast i kødet og serveres med store rejer på et lækkert stykke grovkornet rugbrød. Frokostrestaurantens potkäse er et intenst oste- og spiritussmagende potpourri af revne osterester rørt op med fløde og modnet med cognac. Fra dagens tavle vælger vi ægte ’mormormad’ til dessert, nemlig en veltillavet sød-salt øllebrød med let smag af øl, rugbrød, salt og honning, toppet med flødeskum med en let vaniljesmag, mørk chokolade og ristede crumbles.