Opvarterens sidste service

Jan Restorff er død i en alder af 57 år efter længere tids sygdom. Og dermed er en af de største lanterner på den danske restaurantscene slukket.

Jan har siden 1999 haft flere ledende roller på Søllerød Kro, hvor han gennem de seneste mange år fungerede som restaurantchef og med sin ledelse og værtskab holdt fast den stjerne, kroen fik tildelt af den franske Michelin Guide.

Netop værtsskabet var omdrejningspunktet for Jan Restorff, som han især blev hyldet og anerkendt for. Han havde en eksemplarisk evne til at sørge for de besøgendes gæsters velbehag og serviceoplevelse i en grad, så White Guide opkaldte deres pris for bedste værtskab efter ham ’Årets Jan Restorff’, efter han flere år i træk havde modtaget prisen.

”White Guide holder fast i, at prisen hedder ’Årets Jan Restorff’. Han havde en uovertruffen evne til at se og læse gæsten, så han sammensatte både måltidet og aftenen for den enkelte. Alle følte sig som særligt udvalgt, når man blev betjent af Jan Restorff,” fortæller White Guides direktør Niels Steenstrup Zeeberg.

Restorff selv beskrev sig noget mere simpelt som en opvarter.

”Restaurantchef, direktør, daglig leder, nej lad være med at kalde mig det. Jeg er opvarter, og det er jeg stolt af,” sagde Jan Restorff om sig selv.

Restaurantchefen døde søndag på Frederiksberg Hospice, bekræfter hans hustru Kira Restorff til B.T.