AG

Trots att de varit en illa bevarad hemlighet i tio år är det fortfarande svårt att hitta till AG – är den anonyma dörren verkligen rätt? Två hårda industristora spiraltrappor upp konstateras återigen att den som söker finner. Till att börja med en av Sveriges uppkäftigaste restaurangmiljöer. En industriell kyla från ett naket cementgolv och vitkaklade väggar värms upp av detaljer i läder och krom. Tillsammans med montrar packade med hängmörade köttstilleben går givetvis tankarna osökt till slakteri, men belysning, sinnrik uppdelning och möblering samt sällsam fingertoppskänsla signerad Jonas Bohlin lyckas på något vis balansera det kusliga intrycket till ett sammansatt rum, idealiskt för karnivorisk hedonism. Köket möter minst sagt upp detta intryck. För den som söker finner framför allt kött (är du sugen på annat än hårt grillad kossa kan du sluta läsa här). Med mamma Scan som kran av nötkött från världens alla hörn, hängmörar och grillar Jureskog & co. kött enligt devisen inga krusiduller. Dagens köttlista, där en köttbit för två lätt landar på 1500 kronor, kompletteras av köttkylens meny samt en varmrättsmatsedel som domineras av – just det – nötkött. Trots välmenande marmoreringsguide är beslutet inte lätt. Efter köttslig beslutsångest följer ett enklare val från ett föredömligt kort urval av vin, presenterat direkt i menyn. Tonvikten ligger på kraftiga rödviner på syltiga eller sträva druvor från gamla världen. Den påpassliga och aningen härdade servisen kan dem på sina fem fingrar. Sist men inte minst finner den som söker män. Klientelet har under alla år haft en kraftig slagsida av män i alla åldrar, även om bardelen oftast är mer genusbalanserad.

Publicerad maj 2021