Bryggargatan Restaurant

2022 korade Time Magazine Skellefteå till en av de 50 mest extraordinära platserna att besöka på jordklotet. I beskrivningen av den ”nordiska varianten på värme i en klimatmedveten småstad på frammarsch” nämns restaurang Bryggargatan som en okonstlad, viktig gastronomisk stolpe. Och den skandinaviska kokkonsten drar inte bara jänkarnas uppmärksamhet.

Till Bryggargatan går par och vänner som vill fira kärleken, årstiden eller bara livet i största allmänhet och här är begreppet 'local' evangeliets kärna och stjärna. Dels spatserar det ständigt förbi ”locals” som glatt böjer sig in över glasräcket och spontanhälsar på en bekant som avnjuter just en 'How to be Local Lager' från Piteå.

Fjällrödingen som serveras är i det närmaste helt 'local' den med och anländer från sjön Malgomaj, några timmars bilfärd västerut från Skellefteå. Rödingens anrättning är fagert presenterad, serveras med den sotade sidan uppåt och är omgiven av Sandefjordssmör vilket är en krämigare variant av den klassiska Sandefjordssåsen.

Dock är det Norrlandsguldet (nej, vi syftar varken till öl eller hjortron) - alltså löjrommen - som var och varannan gäst beställer in till bordet. På Bryggargatan serveras löjrommen överst på en krispig råraka, stekt i smör och ackompanjerad av syrlig smetana.

Allteftersom den nordiska solen sakta börjar gå ner bakom älven fylls restaurangen hela tiden på med nya gäster. För den som vill vara säker på att kunna avnjuta av en middag i ”the locals lag” gör bäst i att boka bord. Innan vi vandrar ut i den skandinaviska nattens ljus avslutar vi med en Crème Brûlée stor nog att dela på två personer. Perfekt i konsistensen är den och lyser gyllengult likt en midnattssol.

Publicerad december 2024