Tak

Tak andas powerdining på det där moderna sättet som inte handlar om guldkranar och gamla gubbar utan en ny generations lyckade livsresor. Coworkingklientelt klingar i glasen, skålar för en signad drake eller ett lyckat kvartal i gig-ekonomin. Menyn är perfekt balanserad mellan nytänk och trygghet. Den asiatiska hanteringen av nordiska råvaror är pigg utan att skrämmas. Bland snacksen är guacamolen på gröna ärter piggt pumpad med den japanska kryddblandningen shichimi togarashi. Det friterade ostronet kan man hoppa över och istället plocka in några riktigt fina exemplar med gurka och ponzu från råbaren. Därifrån är det lätt att gå på en uppdaterad toast Skagen med schwung – den har fått syrligt sting av japansk yuzu kosho. 

Rätterna från grillen är självsäkert rättframma men här är det ju också precision och råvara allt handlar om. Vi går på misoglaserat lamm, perfekt grillat, några gulliga vårlökar till och en hyfsad rödvinssås, men kanske bäst tillsammans med den rostade potatis och nori som man beställer som sidedish. En annan extrabeställning värd att plocka in är den smakstarka tomatsalladen med tofu, mynta, ponzu, shiso och bonito. 

En fanfar förtjänar Frida Ronge som så väloljat smekt samman ett halvt kvarter mat- och dryckesupplevelser på taket till det testosteronstinna hotellkvarteren i city. Smart och snyggt. Lite mer hjärna än hjärta. Mer Frankfurt än Stockholm. Men hon är välförtjänt drottningen av Brunkeberg. 

Publicerad september 2021