Allegrine

Temat är genomgående blått, vitt och rött på Danyel Couets restaurang, en hommage till hans franska farmor som hette just Allegrine. I restaurangtappning är hon en elegant och modern mademoiselle med sobert mörk inredning och festlig stämning, något som påhejas av en dj med hemvist vid den långa baren. Färgglada glaskupoler lyser upp i taket och bakom bardisken ser vi rakt in i det öppna köket. Tallrikarna som kommer därifrån är romantiskt blåblommiga, tillsammans med patinerade silverbestick och grova linneservetter i fin kontrast till det stilrena. 

Samma kontrast återfinns i menyn som utgör en gastronomisk kram mellan det lantligt rustika och lyxig finess. Ett bra urval små godsaker erbjuds som inledning – kaviar och ostron, luftigt lätta profiteroller med tryffel och gruyère eller hjorthjärta på spett med örtig persillade. Rätterna är väldigt vackert och fingerfärdigt upplagda, många med någon spännande smaktwist som skapar fin balans. Saftig tupp serveras med en umamirik parmesansås med perfekt jalapeñosting och spänstig broccoli. Middagen avrundas gärna med en härlig, traditionell tarte aux pommes med riktigt sega äpplen och spritsad grädde. Vin dominerar dryckesmenyn och då nästan uteslutande av franskt ursprung. För den som vill fortsätta utforska starkare drycker ligger Allegrines bakficka och vinbar Bar Etablé tvärs över gatan och lilla Kammakartorget.

Publicerad juni 2021