Allegrine

Inspirerat av farmors franska kök

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

    Det var kärleken till farmor Allegrines matlagning som fick Danyel Couet att bli kock. Nu hedras hon genom att lägga namn till hans första egna krog. Inspirerad av hennes smaker har Danyel skapat sitt eget brasserie. Det är varken nyskapande eller klassiskt. Här är det bara smarrig mat, charmig service och god stämning som gäller vid det undanskymda lilla torget nära Sveavägen. Platsen har redan blivit en typisk parisisk oas med uteservering – komplett med franskt spring-över-gatan till den egna mat- och vinbaren Étable. På menyn finns både små och stora rätter – och även lite extragodis som ett ostron med bottarga och sojagrädde. Höstens långbakade rödbetor serveras med picklade svarta vinbär och kycklinglevercrème. Kul med både syra, sötma och fetma till de frasiga svarta vinbärsbladen. Betydligt kraftigare är den sotade grissidan med sallad, vinägerstinn endive och pocherat ägg med jalapeñosting. Mest franska vibbar får vi av pärlhönan i vitvinssås med lökskålar och picklade senapskorn och även här, lite kräm på kycklinglever. Rustikt och lagom kraftigt i jämförelse med höstlammet med fransk pannkaka i botten – toppad med ärtskott, squashstrimlor och getost. Finns det plats för en baba au rhum efter detta? Nej, det får bli en citronsorbet med puder av svarta oliver. Vinlistan är kompetent och helt frankofil i traditionell stil. Vill du ha en middag utöver det vanliga bokar du Köksbordet för hela sällskapet. Det är bara att luta sig tillbaka och känna sig som hemma i köket hos Danyels farmor.

    Publicerad mars 2019

    Kontakt

    Adress

    Kammakargatan 22
    111 40Stockholm

    Telefon

    08-410 059 09

    Hemsida

    http://www.allegrine.se

    Ställen i närheten

    Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies