Musselbaren Lyckorna

På bänkar vid rejäla träbord i det gamla Klocktornets uteservering i Lyckorna, mitt i det havsnära bohuslänska landskapet, regerar musslan menyn. Även om både fish & chips och vegetariskt finns på menyn är det musslorna som gäller här. En varm sommarkväll blir det snabbt fullt och åtskilliga svarta grytor bärs ut av den vänliga personalen, de är fyllda till bredden av dessa näringsrika små mollusker som är så bra både för miljön och för oss som äter dem. Här tillagas de varsamt med rotfrukter och chili, som ger härligt sting i buljongen. De är helt enkelt vansinnigt goda. Hemslagen aioli, hör till, för dagen med smak av antingen rabarber eller hallon (!) – och så pommes förstås. "Säg bara till om ni vill ha mer", säger servisen generöst. Börja eller avsluta gärna med en drink gjord på gin från Klocktornets eget lilla prisbelönta destilleri.

Publicerad juli 2021