Järvsö Crêperie

Mitt emellan Ljusnan som långsamt flyter förbi och Järvsö där skidåkare och cyklister swishar om vartannat serveras matiga galetter och söta crêpes fyllda med närodlad omsorg. Sommartid är det den lilla gården i byn som gäller, men i filialen en bit upp på berget gräddas det även vintertid. Den grusade uteserveringen kantas av stora bruna säckar fyllda med bovetemjöl från Råglanda Gård i Värmland. De skvallrar både om den höga råvaruambitionen och om vad som utgör basen i galetterna. Det som är inuti kommer från ännu närmare håll, potatisen från andra sidan bron, ost från det lokala ysteriet och skinka från Delsbo, bara några kilometer bort. Men alla närmast är såklart den egna, prunkande köksträdgården som breder ut sig bakom uteserveringen, gödslad med rester från restaurangen i ett kretslopp lika cirkulärt som en pannkaka.

Publicerad augusti 2021